先介绍一下配料：
0 D' o4 x- M. L6 s/ T配料:食用碱、糖、花椒、姜少许，盐、味精、十三香、食用油适量。6 p% V+ G. g) }- p7 |; n( S
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7 X8 R: y; ]- Y8 e/ Z3 U妈妈说：“揉面的时候要做到“三光”，即面光，盆光，手光，看看俺揉的面团还可以吧。 1 Y. L* G9 k/ u
盖上锅盖，醒面。
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接下来要把肉切成丝，放入老抽和十三香，腌15-30分钟，这样处理过的肉更嫩和更烂* H! z- O6 _. ?% h

; v1 `6 G$ R  r' ?5 o1 e6 p把红萝卜、黄瓜、青辣椒和姜切成丝（偶的刀工不好，用了个秘密武器处理了红萝卜和黄瓜，嘿嘿）， . ^' N4 X& d! K% |' E8 b) I$ s
  西红柿切成块，用糖拌一下，
8 N: U; n4 U1 O+ V  绿豆芽和菠菜在开水中焯一下。
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锅内放油,油热放入姜丝和腌好的肉翻炒，盛出待用， 3 n$ M3 b. l) o! e1 v1 j( P
锅内再次放油，油热后先放入豆瓣翻炒两三下，再加入石桥大酱，翻炒，最后加入刚才炒好的肉丝，加少许的盐和味精翻炒出锅。
+ V- Q, _" \  k 如果喜欢稀点的酱，可以加入少许的水# r& y( Q, a. U% L- I/ S, d' x/ E
豆瓣和石桥大酱本身就有咸度，不需要加太多的盐 。' O# n/ a: x, Y7 o% D( ]- }  j2 c: f

* w# b- r$ ^. x7 X) Q- u: X这就是炒好的酱。
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锅内再次放油，油稍微热的时候放入花椒，炸出香味，（这时候千万不能把花椒捞出，会影响后来的味道的）再放入青辣椒丝翻炒，加入盐，等到辣椒变成绿油油的颜色，放点味精出锅。 + o0 A, ?4 G* m' q) Y8 [9 B
   （小提示：炒青辣椒的时候不要放水，影响口感）
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配料都准备好了 : F1 A- _# b  s) T
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下面是我家的面隆重出场的时候了。 1 f4 g( l7 u7 D) @, S
   把醒好的面切成这样的条状，抹上薄薄的一层食用油。3 t# \" f7 C; V; l

4 ~, T7 N" {8 @3 w把面放入方便饸落机内，拧上盖子。
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2 B+ {" z  R$ c锅开了，开始拧啊拧啊$ d" Z6 s6 o# r

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, n4 t' _7 b* r  s( z9 U2 Z终于拧完了，累死了，不是我累，因为拧面的是我帅帅的堂弟
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/ e4 L1 ~4 G( o接下来面要出锅喽！
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加入各种配料" n' _* l; O5 k' z
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搅拌一下，迫不及待了。9 L! D1 o2 Q) [9 y2 E! y6 N

. b! D+ H# d' y1 T9 T  ]5 q吃完在来几块冰镇西瓜或啤酒~夏天爽呆！  当然北方的朋友应该都喜欢吃吧~方便饸络机也很好买~喜欢的话，相信自己家做的要比外边的更美味哦！

哦，看上去很好，方便、适用，只是不知道方便饸络机在啥地方能买到啊？

我也喜欢饸絡面.一看你就是俺老乡.:s_12: :s_12: