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烹制方法　& g+ ~4 d; R+ O

5 I4 l& P7 C% {7 y% O+ f材料：猪手(1只)
7 J2 k) s- ^" B配料：花椒（少许）、大料（少许）、桂皮（少许）、葱（少许）、姜（少许）3 V/ J2 C! L9 e
调料：甜辣酱（两汤勺）、盐（少许）、糖、生抽、料酒7 ^5 e9 o: |/ H( B; m
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9 h' P' Z3 ?# a6 @1 J8 |3 Z+ A& S: l1　将猪手斩成小块，冲洗干净血沫，放入开水中焯一下去掉血污。& K) Z. I4 J1 w+ N4 @

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2　捞起猪手，放入冷水（冰水最好）浸泡至凉透、捞出。2 W0 A* }5 s4 ?- @/ {; T

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% ^5 n' S+ o! _  h( R* a3　烧热油锅，爆香姜片，倒入猪手炒几下。/ P1 a0 d3 h+ r! N3 p
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! A$ l4 Y) ~1 _% g4　用料酒、生抽、盐糖调味，翻炒均匀让猪手上色。
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8 _. m0 l* e8 ?6 d0 x5　加入花椒、大料、桂皮等香料，倒入没过猪手的凉开水，大火烧开后转中小火焖煮。2 O0 b( x3 W2 q1 ?

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3 L5 s# I- s. h6　约30分钟左右，待水快收干变黏稠时，加两汤勺甜辣酱，酱汁变得浓稠即可盛盘开吃咯。

最喜欢吃这类胶原蛋白含量高的食物了，这猪手颜色红里透亮，确实值得一吃

提说英国人要将猪手出口到中国来,本国不吃.