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# r; v5 m1 z) t" t. e栗子鸡属于江苏菜系，但中国各地几乎都有自己的做法，而且各种做法都有不错的味道。这里介绍的是栗子鸡煲的做法。7 C# l, G  e9 L' b
    材料（四人分量）：鲜光鸡五百克，栗子肉三百克，姜两片，葱两条，磨豉酱、绍酒各半汤匙，水十汤匙，蒜蓉一汤匙；  Y! I, z5 q5 o& I/ s4 ^
    腌料：老抽半汤匙，胡椒粉少许；8 i3 x5 X8 d7 I) J8 B
    调味料：水一杯，糖半茶匙，生抽一茶匙；
$ I" K8 o1 J" A" d: Z8 O    生粉芡（拌匀）：水两汤匙，生粉一茶匙。
% r$ j& U$ B. j5 |, b. A    做法：+ ~( W# X6 }+ C" w; t' K! G6 I# E2 j
    1、栗子去衣洗净，用油爆透注入十汤匙水，滚后以慢火焖45分钟，熄火稍焗，隔出余汁留用。
( a6 Y2 u: x6 z9 p  m% P* O    2、光鸡洗净斩件，加入腌料腌十五分钟。1 H8 r9 V+ [% d! b; c
    3、磨豉酱与一汤匙水拌匀备用。葱切丝备用。$ f: z* N' d' T# v& _
    4、瓦锅内烧热油，爆香姜片及蒜蓉，放入鸡件爆至金黄色，注入绍酒，将磨豉酱汁、调味料及栗子一同放入锅内，滚后慢火焖十至十二分钟，至材料全熟及软身，埋芡，洒入葱丝再滚即可上桌。6 h1 X$ Z* b( y* I' L4 Q2 E9 T+ j' F6 u/ g
    提示：鸡属于耐热的食材，可以预先利用瓦锅拌炒，节省时间。

谢谢楼主的介绍！我认为带点辣椒，味道和外观可能好点，你说呢？