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8 N" {/ L9 u' B+ D难度：掌勺(高级)        时间：1小时以上# d5 E+ @: _  ^1 Z2 K( e) N
主料
4 N9 S; O: `5 J5 `新鲜荷叶1张        糯米250克
1 \& M' q3 f( F5 L) H) G4 X) h排骨500克        0 N- {+ e3 |( ]8 s+ `$ M1 C
辅料
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姜蒜碎适量        老抽15ml
+ U8 o9 `& \+ m生抽5ml        蚝油15g& V% t* J- y/ J" \# ?1 d$ s
料酒15ml        盐3克
1 T9 h, I. W2 i; j* Y; Y' E0 @' \/ i糖5克        葱花适量: e# }& @& v3 k) @
红辣椒碎适量        ) v/ A9 E+ S5 A4 D

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3 z1 K1 J, [8 Q2 W1. 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。
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) ^. F3 g4 s1 _5 g. f# S2. 排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。
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3. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀。
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4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。" H9 d2 ?+ Z& G6 ~9 c  B! u
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小贴士
0 C" m2 t7 N0 ]2 T1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。
* W5 l$ p$ x7 P9 V# c2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。8 L  s! T3 ?* o. E( f5 P
3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。

看着就想吃了，荷叶蒸出来的东西非常的香尤其是荷叶糯米鸡

学习了，有点叫花鸡的感觉，学习了，

看上去很好吃的样子 有空试试

这个菜好像一定要有蒸笼菜好做吧，我上次直接用大碗蒸的，不太好吃

这个菜经常在馆子吃到，还算不错吧，不过在家里没做过，难不难啊？

如果家里面还有那种老早的老灶头，隔着米饭蒸煮那美味真是一绝，现在我们乡下都没有这个了！

糯米蒸排骨？我只知道我们这有道菜叫小米蒸排骨，味道确实不错，但小米蒸排骨比较清淡，这个糯米蒸排骨估计口味比较重

这个应该是南方口味，可能会偏甜了点

能发这么好的帖子，太谢谢了