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难度：配菜(中级)        时间：1小时以上! g! j9 W4 Z) u- p7 S
主料
/ o/ O! Z* `: m3 r) _猪肉糜适量        黄酒适量
6 `+ J/ _; D$ _% l' n" D食盐        白糖7 f- O0 N+ m+ s8 s# `
花椒水        姜末
1 Y# @; F( D8 x* Q麻油        白胡椒粉
5 r; J: Z9 A/ \' D4 L' Z! s鸡蛋2个        荸荠碎# i& P! R% p. t4 N3 C8 Z3 |
土司末        香葱
5 m' X0 W- p+ h- o4 E. b生粉一点点       
6 |" N! A5 O* R/ u- ^辅料
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姜片适量        八角1个) j, o# W$ M& ]. H
桂皮1块        老抽适量
9 F1 C2 J/ I0 E, \3 i+ `& [生抽适量        白糖少许5 ^8 r% n8 b3 q
开水适量        * e" Y* r8 r( H4 ?  r" \9 d' S/ H

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# d6 n8 V% B, ^0 Y$ n+ n1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；
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2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；# Z0 h+ W, `7 {" W0 _2 `+ |+ n
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3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；; |/ n/ b- T: F* _  A
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4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；
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  o' T2 P7 H& o! E% @5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。0 c# m% i3 U+ |, A& z' V! p7 |
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小贴士
8 Q% h" Q6 a& ]4 L2 j最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）

很有食欲啊看起来很好吃的啊  有机会自己自家试一下

最爱吃狮子头了，来一大个的狮子头就米饭基本就是一顿饭，学习了

好喜欢吃的，就是做起来太费事费时，而且火候不好，不好吃。还是看看好了。

有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！

红烧狮子头好吃，很想亲手做一个，可惜阿根廷材料不好配啊。

最爱狮子头，吃过里面包入一颗鹌鹑蛋的，味道也不错！

感觉像肉丸子，但是吃过的朋友赞不绝口啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

楼主把这道菜做的色香味俱全，我明天买来材料也按楼主的做法弄下，太谢谢楼主了