自制四川泡菜的做法

材料：包心菜（莲花菜）、胡萝卜
调料：青花椒、朝天椒（自己晾晒干的）、盐
准备工作：将容器彻底洗干净，开水烫过。备用。

做法：

1、将晒干的朝天椒和青花椒加盐，倒入适量的清水后，上过煮开，煮开后颜色会变深，晾凉。
2、将胡萝卜去外皮切成条或片状，包心菜切成小块，清水淘洗干净晾干，或用厨房纸经蔬菜表面水分吸干，装进瓶子里。
3、待煮过的泡菜用水变温后，倒进装好菜的瓶子中。注意：泡菜水一定要变温，而不是热水，也不要变凉。
4、用保鲜膜封住瓶口，放在阴凉的地方即可。
5、每天都打开瓶子，用干净的筷子搅合搅合，大约4、5天后，就可以吃了。



酸菜炒粉条的做法
材料：自制泡菜、粉条、葱、蒜苗、泡过菜的红椒和青花椒
调味料：盐、糖、香油、油、猪油、生抽、蔬菜味精

做法：
1、将粉条提前泡软。泡菜切成块，泡胡萝卜切成丝。葱和蒜苗斜切成节。
2、热锅倒油，放一小勺猪油。
3、油温升高后放进葱花和蒜苗，再放进泡菜和红椒、青花椒。
4、翻炒少许，调入盐、蔬菜味精和糖。继续翻炒。放进泡好的粉条，淋一点生抽。
5、翻炒均匀后，关火，出锅前再淋一点香油即可。

咽口水喽，做的真好，亲用的酸菜和东北的酸菜是不一样的吧。

酸菜炒粉条 这道菜没吃过，看楼主介绍的很详细改天自己买材料试试

不是东北的酸菜炒粉条，看了这个才知道洗澡泡菜也可以炒粉条，谢了。

真是看上去色香味俱全啊，这种菜配上米饭就是一绝啊

酸菜的选料和东北的酸菜有些区别，但是颜色的搭配要好一些，个人的口味是放点肉沫就更好了

我买的是我们这里的手擀粉味道也不错我喜欢辣一点的很下饭

感谢楼主的分享，真是好文。对大家帮助很大。

可能 是因为是东北人的原因吧 一看到酸菜炒粉条就进来了 呵呵  不过长知识了

普通的家常菜嘛，不过这粉条晶莹剔透的，质量真不错。