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8 P( S$ Q) ]/ C0 ~) \7 m难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
6 f$ I/ N2 f3 H主料
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圆茄子1-2 西红柿2-4
2 Q8 L" `8 [) A% c$ Q. S |# h辅料
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: |) {# T, d* H2 w- W. _八角(大料)1-2朵 葱适量
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姜适量 蒜多些
" S t% O3 c, }# ?2 ?4 Q: l, Q6 b3 D糖少许 盐适量
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鸡精或味精适量 白胡椒少许
7 |+ W: a: U t老抽（上色用）少许 食用油适量
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1. 茄子切拇指甲大小块状（要圆茄子长条的茄子太容易熬烂掉了）
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0 |5 ?! @) t0 d& _- l* A+ U0 i0 _2. 西红柿（切小块容易快速出汁）
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3. 八角、葱、姜、蒜（蒜要多些才好吃）
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4. 用油把八角炸香糊点这样更香，之后葱姜蒜爆香（多放些蒜）
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5. 下西红柿（切小块容易快速出汁）炒
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6. 待炒出水份来下圆茄子（口感好些不易烂掉）茄子切拇指甲大小块状
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7. 急火翻炒后加盖熬汁（西红柿与茄子都含有水份此菜不加水）加盖为了水份蒸发慢些，期间小火看锅，待茄子软掉西红柿与茄子汁液收的差不多是加入其他配料（也可以根据自己需要在熬制期间逐一放入）
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$ ?- j0 \7 i# C# z' }8 x; V) R
4 T8 n* `9 T8 l5 U. ^$ p8. 快火收一下汁，但不要收干，留一些！ok！可以出锅了！
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9 D# y' H3 Y8 e9. 搭配面或者米饭都可以！
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