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主料
0 t2 x/ r: i$ V( H% ~: a澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块
7 _& ]1 j9 X: K! F7 H辅料
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3 y# H2 i, ^( C" e3 [鸡蛋1个        胡萝卜半根
( `- Q* ?+ M/ x+ J' b5 {盐适量        料酒适量
; W1 _# o7 n6 `( U( w, L1 b' n葱姜适量        胡椒粉适量
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1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水
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) `$ J: l( u. ?; K9 ^5 `: P2 x2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌+ @. g3 I! Y6 p0 z8 T; o% |

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3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀
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4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起
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: ]6 B. R) D- B  e+ L0 l5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明
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6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可
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小贴士
  @8 _* E0 G, Y) n7 w/ R( L1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；
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2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~
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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊9 d! |9 p. Y/ V3 T
这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈