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主料
2 X6 @4 C) B, Z" t$ `% \番茄2个 猪肝150克
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金针菇150克 木耳80克
& ?8 X" c$ A; R8 h/ ?5 d0 t- A7 G, k辅料
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1 R$ w3 A: p5 G5 l z& T姜适量 大葱适量
/ b3 _* ]1 m. w- N油适量 盐适量
7 x( ~4 j% T' [胡椒适量 番茄酱适量
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% u" }4 n; Q6 L) A3 V# ?3 R1. 将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷, 如果没有, 木制筷子要经过水泡一个小时;打开煤气灶,开火, 将番茄放在上面烤一下;
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6 V: b7 W [) ~! t% ~2. 番茄很快就出现了裂痕, 翻动一下继续烧;不出一分钟, 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了。
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3. 将番茄洗净后去皮, 将去皮的番茄切成小丁;
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9 B4 H: ^* n' R* K: @1 L0 F3 e4. 将切好的猪肝加入盐, 白胡椒, 料酒, 生抽, 生粉,
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5. 搅拌均匀后腌制五分钟;
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" G) v2 O/ I5 o+ b; E7 [" c ^7 H6. 在烧热的锅中倒入少许油, 加入姜末和大葱末煸炒;
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- T& I( F6 T, V3 R; O' L, @2 R7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;
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8. 加入番茄酱继续煸炒,. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水,直到熬出红色的汁;
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9. 待番茄汤煮开后加入金针菇;
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10. 再加入黑木耳丝, 煮上五分钟;
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3 ? t5 Y L6 n/ }5 g: h/ V11. 五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐, 胡椒等调料, 就可以关火了。
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- H0 }7 ?0 l; x0 }2 r b12. 成入碗中后加点小葱点缀。
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小贴士
& w! u# Q {8 Y9 a3 M, S" s) s这道汤的关键在于熬出红红的番茄汤汁,需要注意的是, 熬汤时可以加入适当量的番茄酱,不仅使得汤的味道更鲜美,而且颜色也更漂亮。