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. }4 |/ g1 U4 J' u3 z1 g. F  `: o原料：
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" G# P# |+ w$ }6 C鱼头1个、蘑菇、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜、葱若干。, f# o" F  X2 \& J6 a0 K  I
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$ T: v/ i9 o/ w: a; U做法：8 d3 O7 r  P; i1 r! V, ?2 b$ H$ Z

7 q" B# g- X& C& v2 W, P1、将鱼头清洗干净，切成两半，沥干水分，淋上适量料酒，撒上一点点细盐，用葱和姜片擦拭，腌制去腥半个小时；2 z; I+ d: @# C) i

* c4 L. b6 d9 Z5 H2、烤盘中铺好锡纸，抹上一层黄油，再用刨子刨些黄油丝在上面；: A7 A5 |$ u. {( ~, S: r

( f0 e* {+ o4 i3、将洋葱切丝，撒入盘中，将大蒜去皮，拍碎撒入盘中；
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4、将土豆、胡萝卜、蘑菇切片，撒入盘中；
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5 、撒上适量的细盐、黑胡椒、白胡椒、青花椒粉、姜粉，再撒上适量的刨好的黄油丝；
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7 K$ {7 E, H4 ~6、将鱼头均匀的抹上豆瓣酱，多抹点；
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7、将鱼头铺在蔬菜上，再撒上一层干辣椒，撒上适量黑胡椒，盖上一层锡纸，送入预热好的烤箱；
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1 G+ n5 x+ q- O! e" L8、烘烤：200度，30分钟，中层，上下火；
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9、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。$ ]  t# F  y1 r7 [% o- |: l2 I
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10、出炉，撒上香菜或者葱花，趁热食用；
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- E$ g9 N, p+ Z* y$ Q制作心得：
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1、鱼头要选择新鲜的；
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: g9 O4 W: v* H5 S( g2、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。5 W; c* g4 z7 \0 }+ N, w! O

2 ?5 J4 \1 M2 i/ Q4 W2 J" o+ n+ J3、这里的各种调味料和食材可以按自己的口味适当的调整和搭配。
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4、在烘焙时，200度，温度非常高，安全起见，请不要站在烤箱前面；2 m; v; c% t' X, B
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5、一定要盖锡纸，以免高温到一定程度后发生油脂飞溅现象，烤箱会很难洗；  E) w; k% _' ]- ?+ Y

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好的菜味道回深入人心和记忆里的！