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材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水
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制作过程：) {/ M2 e) j( r. w

: L" {0 V' g. M  P1、主要材料
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+ l# x3 v1 L! M6 g2 R* {5 `! W& A2、将豆腐切成长条状
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$ h  T* i/ S  K* f. e6 Q; W* t3、放锅里油煎到两面金黄
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% _* R7 I& v* o4 P4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开2 z' l$ @  a3 s# s9 e

, X% ?$ i$ E  Y. ^- L7 ]  c5、将煎好的豆腐倒入8 e, }8 b0 U- J" P, P/ y/ ^

; D& F5 T) f9 O2 c! f0 q& T6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！
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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料
2 ]: K* \+ I/ s6 f" \类别
4 G' Q! Z% k1 p( i+ R0 e- n( } ：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒4 B( _" D* n8 U$ v0 l
口味：酸甜味/ {: K* H: Y: `( ~* q, @( ?/ ~
食用：早餐中餐晚餐4 w; G* a1 I/ e( f& Z$ E
口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。
4 o6 X; W9 O/ {) h: p主料：豆腐(北)450克* a# }, L* v: ~
辅料：淀粉(玉米)10克) q3 ]( V5 T" U7 v+ m5 s' m
调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法1 o* w  D- P$ a: W
1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；% j3 a6 |1 w4 ^/ K
2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；" y$ e4 _' S4 G: S' T! q/ H
3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；6 c$ B2 G1 \9 l2 a
4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；% w7 ]) t, P9 y1 e
5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。
# ^: Z3 ]* G# Q( I: I铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析
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: l5 O; N  q8 B' ^8 i- }$ {豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
+ |( J5 ]  K! B淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群
& O) u) x, e5 b豆腐适合人群： 一般人群均可食用4 `5 ~/ I2 r5 j% U
1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。% x4 O; ]; j2 c" ^
2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。( C7 ^# ~- B  @) g9 n
淀粉(玉米)适合人群：2 T* O3 j% P8 A) Q2 @& ~' \8 s' T) M" f
一般人群均可食用。5 u. n# s# ~% h4 y. x* D; m
动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用
6 {- P/ G5 E/ W0 ]7 }豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。
* ^1 k4 |0 j  H% S( ]+ @# \7 \淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。