鸡脯肉一直是我比较偏爱的食物， 因为它无骨无筋，肉质细嫩，蛋白质含量高，而且脂肪少，吃起来无负担。所以家里冰箱中一般常备一些，用它来搭配些各种食物， 不仅很容易熟，而且口感也不错，对于我这中午经常带饭的童鞋来说，早上能在十分钟搞定一盘色香味俱佳的快炒菜，绝对是个不错的选择。7 Q* x- E+ r' y, h

: R$ J0 u4 H. H' Y" j用料
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主料. Y0 U  g) n6 D- ~
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鸡胸脯肉200克     腰果100克
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辅料
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黄瓜1根     白果(干)50克     胡萝卜1根
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生粉适量     
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7 U7 [4 G6 w4 K3 N" C1 I调料4 v  l" D: k2 [; G% W6 D# b* K

5 y8 r, O5 Q. W8 f0 n食盐1茶匙     蚝油1汤匙     胡椒粉1/2茶匙
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$ t# I! V2 \* L# m$ R+ d; n6 _植物油2汤匙     
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7 [' N' ~/ x$ {* p6 g腰果鸡丁的做法
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, A) l' C. w  p1.将黄瓜切成长度相同的两段% n. M9 t& n( `$ F

* H: a. s% y$ e4 Z" n+ o2.将黄瓜竖立，从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度! \% J, L1 x4 x' f
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3.再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来
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4.再将黄瓜剩余的中间部分切下来
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5.再用小勺将中间底部挖空成桶状
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6 l) r; M2 F5 y3 E4 c. H6.手提处用牙签连接
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7.将鸡脯肉切成小寸丁， 加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油
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6 x0 X$ w7 a! l( V0 ]" L8.抓匀后腌制五分钟4 ?/ P% g, m& h' |: J; Q

0 s  M' d) l/ L% e, ?8 j: [9.冷水下锅，将白果放入其中焯一下
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10.准备好其它的原材料
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5 G0 T. E. n1 g" a9 o- K" B11.同时在碗中用适量的盐， 生粉、胡椒粉和水调配碗汁6 N7 c! T( h0 E6 C
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12.锅烧热，放入适量的植物油，下入红萝卜丁煸炒
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( W' j" G# X% M! ~/ o/ w13.煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒& w7 E- R' [7 O. ]
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14.直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁翻炒
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15.再加入白果翻炒
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16.这时加入准备好的碗汁勾芡
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( m# Y; t' b3 w, b17.当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果0 V( p" t# R/ @* \  }
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18.关火，翻炒一下，起锅装盘; H9 S, j& y) Y8 u8 ^7 h( g% D, ~

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) p/ \" V# }. ^9 S5 n; Y7 w/ j* O烹饪技巧9 r% [0 j. e+ t: z! r6 E

2 c* x4 w/ @/ b& U5 C7 i! {1、 先准备盘饰--黄瓜桶，将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样
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的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了；8 ^  I- r% I; R, d" }* K5 M
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2.、炒制前，提前将鸡脯丁用盐、料酒、蚝油（增味提鲜）腌制，将白果焯水，腰果炸好， 红萝卜和剩余黄瓜切成小丁。烧热锅，加入适量的油，先下入红萝卜丁翻炒（这样因为它是脂溶性，只有用油煸炒后才能有利于营养的吸收），再放入鸡丁煸炒变色，这时放入黄瓜和白果翻炒，加入准备的水淀粉的碗汁勾芡，芡汁几乎收完时加入熟腰果（就是起锅前放入腰果，这样才能保持腰果的脆），关火，翻炒均匀后起锅装盘

感觉和宫保鸡丁差不了多少。

哟，这个看着不错哦 ，过几天女朋友过来，学会了好好表现下，感谢楼主。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.
0 |$ X  j! ~2 J4 ]) N- S4 l就是黄瓜做起来好难,

好像闻到了香味。楼主说到的勾芡的时机很重要，腰果脆不脆就看这一下。黄瓜桶里面放的是什么没看的太清楚。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.
$ V. ~3 x2 l0 m/ U" R! I# y( J1 M+ c就是黄瓜做起来好难,

喜欢这个味，改天自己试试做一个

这盘腰果鸡丁食材搭配得不错，营养比较丰富，符合现在人的饮食要求。