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原料：6 q# {/ Q6 F4 P! U9 I4 Z. Y

3 e9 R1 D) {, a蛤蜊（带皮）500克，冬瓜球350克，鸡蛋2个，葱姜丝各5克，香菜1棵，盐1.5茶匙，香油1茶匙，白胡椒粉、淀粉各适量
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图1：冬瓜洗净外皮，对切开。用挖球器挖球。
) A, q' n5 f( Y# D9 ?) M$ Y图2：依次完成。
; q6 e& ?* U+ T; ?; J/ }2 f图3：蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口。
: w% ^4 ]! y. n' i* D图4：将汤舀出，小心底部有泥沙。
$ @" v4 |5 r6 I7 `) g3 V# S图5：将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份。6 y6 M6 K! K, b6 a3 Y2 l$ C, Z
图6：放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀。3 L" g$ T' n0 V) P

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图1：锅子烧热，倒油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒。" l9 k5 O0 f9 ?! e$ B: ~
图2：放入舀出的汤。
8 M' a& [- ^! |& [, Z图3：将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状。& r' i+ N0 V1 p8 T6 v: `8 o
图4：冬瓜煮好，倒入水淀粉糊。（一大勺干淀粉与清水混合）
6 P9 A) d; P4 q, Y3 }  C图5：鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火。" b; \$ ?3 p7 @, h0 y1 N
图6：放入香菜段。% M" J. y# y* a; d+ j
图7：加入盐。
: g0 @4 w" J; d5 }! }0 f2 `图8：放入香油。- b# g/ \2 R: [2 D" i9 U8 G8 W
图9：搅拌均匀即可。/ w/ U7 P% C6 A1 G+ w

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1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜。（水中可以倒少许油，可以帮助吐沙）: ?: l" K$ ?9 g7 n* l$ u' M
2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙。. j( o* v  m& ]' V: s
3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴。: Z' W: [8 V0 K* o7 e
4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释。6 \1 p" @8 R: d& Z% L' I" R- ]1 D8 i
5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略闷即可。/ m. z+ B& ]0 M3 d
6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。

冬瓜是好东西，只是还没有与蛤蜊配在一起做过。试一试

很好，收藏了。平时比较喜欢海鲜口味，改天做来尝一尝。