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凉拌百叶的做法
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1.备好原料
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( P& r* h3 a% |9 L; S1 @6 w$ s2.牛肚用水冲洗干净，切成粗丝，用开水汆烫一下捞出，然后过冷水至凉, W( h1 O3 ^0 g% [. b: X% p( u
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3.冷锅冷植物油（1大勺）放入花生米，用小火炒熟盛出放凉
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4.花生仁凉透后剥去外皮，装入保鲜袋中，用擀面杖压碎备用7 n7 `) W" k4 [, z! K3 J

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5.把牛肚从冷水里捞出沥干水分，装盘里，先加白醋拌匀静置5分钟: D0 Z% Y7 \6 u, Z

! @8 g8 g: \8 V% e* `9 d4 f( _  b6.再加入花生米碎、熟芝麻、酱油、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、盐、鸡精拌匀，最后撒上香菜末和香葱末、再淋入熟植物油（2大勺）拌匀即可, C' c4 _& u0 V) r* l& _# Z3 F  P
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8 |3 L9 \) X, _8 d: h0 @( t* P6 X/ C烹饪技巧, {( p+ t- h, |0 a/ T: _2 d
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　　百叶可在超市的冰鲜产品区买到，或者去菜市场专卖牛下货的地方也可买到，一般都是半成品，回家后清洗干净，用开水烫一下就可以食用，需要注意的是不能烫的时间过长，烫久了百叶会变硬，水沸腾后放入百叶约7-8秒钟就可以了。

看起来很好吃的样子！夏天吃这个还真的很爽哦！

这菜不麻烦，以前在饭店吃的口感还不错，回家做；

百叶在牛肉档买是黑色的.在超市买是白色的.从黑色到白色的加工过程会加入大量的化学品.其中使用最多的是NaOH.超过原料重量的1%......