[热菜] 蓮藕團圓丸兒 [11P]

藕350克   猪肉馅300克   西兰花250克   鸡蛋1个   洋葱半个
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8 y, M4 J2 d. S! W6 Q调料   食盐3克   蒜5克   水淀粉10克   番茄酱1勺   胡椒粉2克   白糖2克   甜辣酱1大勺+ k, f& N1 ~1 v2 ^4 r: ~+ o* l- d
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莲藕团圆丸儿的做法: \. w- U, g$ c( W/ H

& O/ m6 Z$ \7 ]7 G4 x$ c- M! a5 S8 z" r$ P肉丸材料：莲藕350克、猪肉馅300克、盐2克、鸡蛋1个、白胡椒粉2克、洋葱半个、白糖2克
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芡汁材料：番茄酱1勺、泰式甜辣酱1大勺、蒜末5克、盐1克、水淀粉10克
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) }; @' ^0 P/ x装饰：西兰花250克! ]; C4 n2 N; Y1 e2 c3 f
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1   莲藕一根，洗净，刮去外皮，用刨丝器刨丝，用刀剁碎0 X% V9 w9 B7 P; \+ n5 o

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. k0 g) z3 e$ g! P% }2   放入搅碎的猪肉馅，将洋葱半颗剁碎放入其中；然后依次放入白胡椒粉、鸡蛋、少许盐和白糖
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, I4 f( F& `2 D# H5 Y3   搅拌均匀，取一团馅，用手搓成圆球；锅子烧热放油，烧至7成热，将藕丸子放入锅内，炸至金黄色，捞出控油
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4   西兰花掰小块，放入开水中焯1分钟捞出；锅子烧热倒油，放入蒜末，煸炒出香味
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5   放入番茄酱、甜辣酱和适量的盐9 `0 D" R* _8 \" R/ Y6 ^: t
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6   倒入水淀粉，将炸过的丸子放入芡汁中裹匀；西兰花摆盘，将丸子摆放中间即可 * m6 \7 P( Y2 C8 \) S+ j
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0 x- {' A3 F: [* s6 }6 f1、莲藕本身含有很多淀粉，所以无需额外添加淀粉，影响口感。  C$ L% a6 Q0 z8 C- z; ]7 D/ \! u

$ H* i6 U7 ]( h1 K* S8 A/ d2、猪肉的比例可以根据个人喜欢添加，即便是单纯的莲藕丸子也是可以成团的，所以不用担心粘度小不成团的问题。
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3、莲藕和猪肉馅搅拌后，并不像猪肉丸子或者牛肉丸子之类的粘性大，但是用手团成团入油锅即可，炸过就紧实了。
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2 i$ L' @  n3 W4 \. u' c! K, K4、泰式甜辣酱是酸甜微辣口味，可以在大型超市买到，如果实在买不到，可以多添加适量的番茄酱，调成茄汁。