鲭鱼肉厚刺少，肉质细嫩，新鲜的话味道鲜美，且价格合理，是理想的家常海鲜。今天买的是鱼行现切的中块，非常新鲜。简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。





材料 ：鲭鱼中块（用清水冲净后抹干，撒上少许盐／胡椒粉／料酒稍腌），葱段／葱丝，姜片／嫩姜丝。
调味料 ：（１）辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖／味精各少许，（２）香醋数滴，太白粉水。





做法 ：四大匙油烧热，放进姜片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用。一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调味料（１）烧开，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可。

的确是做工精致，话又说回来，这鲭鱼是青鱼来的吗？

貌似这种鱼属于深海鱼，刺挺少，味道鲜美，有机会尝一下。我很喜欢这种刺少的鱼

鱼肉好厚啊，直接炖估计都不好熟，这种吃法能沾着吃，有机会一定要尝一下

做出来是外酥里嫩的吗，看上去外面颜色有点重，不过看里面的肉还是很有食欲

鲭鱼肥美，煎着吃不错，不过这种煎完再淋上酱汁的总觉得少点感觉

精致，好看，味道应不错，但鲭鱼是什么鱼？求解

这个应该不是青鱼 好像是种海里的鱼 挺腥的啊

精致，好看，一看就有食欲，好象吃的鱼呀，好看呀。

鲭鱼是海里的鱼，烧时口味要重一点，否则会比较腥。
但鲭鱼很有营养哦，是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物，鲭鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用，DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。