简介
      花椒鱼片，浓郁的麻香的气息才是它真正的招牌。汤底里还有脆脆的莴笋片和清爽的金针菇，非常的爽口，别样麻味，别样香味。
      吃罢鱼肉，香浓乳白的汤，是拌饭的上选，还可当做火锅加菜来涮，可谓是多滋多味了。
      天气寒冷，一盆暖暖的花椒鱼片，温暖一家人的胃。
用餐人数：1-2人
食材
主料   1条草鱼   1个鸡蛋   100g金针菇   1个红椒   200g莴笋
配料   适量油    适量盐    30g花椒    适量黄酒    适量葱
适量姜 适量胡椒粉       适量淀粉
制作步骤
1



原料
2



原料
3



原料
金针菇去根，洗净
4



红椒、莴笋切成菱形片
5



草鱼宰杀干净
6



将两侧的鱼肉片切下
7



再片成薄片，鱼骨剁成大块待用
8



将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟
9



锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色
10



再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白
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将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片
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放入金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火
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砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味
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再把莴笋放入，
15



青椒片放入
16



然后将煮好的鱼片倒入砂锅中，煮开即可
小贴士
厨房小语：1、没有耐热的砂锅，可以在炒锅中，将花椒、莴笋、红椒炒香倒入鱼片中
2、要想鱼汤熬得浓香，可适当延长煮汤的时间，鱼片与金针菇较嫩，一定要最后放入，不宜长时间煮

[ 本帖最后由 qqq8053123 于 2013-2-23 00:49 编辑 ]

楼主 这样做起来会不会很麻呢 ? 花椒的做法是放油烹 还是干锅卤 更香一点呢 ？望赐教！

这鱼看来鲜嫩可口，色香诱人啊，一看就有想吃的欲望啊。

看起来还算好做，可惜我家没有砂锅呀，不知道还能不能做出同样的味道呢

这道菜应该是嘛的吧，但是我感觉应该是很好吃的，有时间尝试下看看效果怎么样吧。

不错啊！看着很好吃！想支持一下！可是我登陆了怎么老是显示让我先登陆啊

做法有点像酸菜鱼，不知道味道会不会和酸菜鱼很接近？值得一试的菜品，谢谢楼主分享！

实事求是的讲，个人不喜欢花椒，麻得难过，最讨厌是是有时候会杠到牙，痛得要命

花椒鱼片个人觉得里面的金针菇比鱼还要好吃，太香了这个菜香的要命绝对适合作为看家菜！

去鱼腥味，感觉花椒最有效，只是现在的鱼味道太重了