材料：鲈鱼一条、姜适量、葱丝适量、小葱少许、红辣椒少许、红果脯一颗、蒸鱼豉油适量、6月香豆瓣酱2勺、食盐适量、白酒或料酒适量。
做法：
1.准备好原料。
2.将鱼去掉头尾和鱼鳍，将鱼身切成连着的薄片、最后窄的部分也可以去掉或者摆在盘里。





3.取大小合适的盘子，下面铺上一层姜片和葱丝（第一去腥，第二受热均匀）将鱼身呈扇形摆在盘子里，均匀抹上一层食盐、鱼片之间塞上姜丝和葱丝，倒上一些料酒或白酒，鱼头摆在前面中间，鱼唇上含一颗红果脯，也蒸熟后放，鱼尾摆在后面。
4.放蒸锅，水开后放上鱼大火蒸8-10分钟，蒸鱼的空挡将小葱叶子、小辣椒切段备用。





5.将6月香豆瓣酱用适量蒸鱼豉油调和成酱汁均匀浇在蒸好的鱼上。
6.将小葱和红椒圈放在鱼身上装饰，另起一锅烧些热油浇在鱼身上即可。

真是漂亮 太喜欢了

造型非常漂亮，味道肯定也是一级棒的，年年有余。

漂亮，这刀工，这技巧，只能看看做不出来啊！

这菜不错，色香味看起来都一流。还要好找兆头。

卖相确实很赞，而且这样做估计非常容易入味，感谢楼主分享~

味道不知怎么样，但长的确实不敢恭维，尤其是鱼嘴里的

这个鱼没见过啊，到底是什么鱼啊，我们这边没得卖

刀功真的不赖，好漂亮，做法好像还挺简单，味道应该挺鲜。

这个比较考心思！！简简单单，清蒸也不错啊！！