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      菜系：四川菜
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5 }' \4 u1 d+ Y5 S! c$ x9 E& m      原料： 4 B- @, P7 V& Q+ G

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7 k3 z4 M9 B! y! Y: B　　猪肚1个、扁豆10克 " B3 b- V1 @4 K5 w  x' \2 B, r

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　　调味料： , k9 p  b- g2 v7 Q& s+ E% T

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　　椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许 6 k6 [9 M" m' s; j  g$ G1 u+ h

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! Y, j5 t2 _; q4 Z% X　　制法： ! y2 h7 y* E7 L6 ~' i1 _( z( `

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　　1、扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。 ' w% K' w- i7 \  c/ z
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　　2、猪肚洗净，蒸熟后切丁。
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  a* ^+ R0 M% v. f! Z! A; O1 |; ~　　3、扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
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　　自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

做法没什么特别！花椒有很多人吃不习惯，建议做的时候要根据自己的口味放作料！