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    鱼头锅是一道家常菜，做法简单，营养丰富。很多人做的时候喜欢用河鱼，如鲢鱼头，或者鳙鱼头。其实，用海鱼更合适，如三文鱼（salmon）头等，这是一种生长在加拿大、挪威、日本和美国等高纬度地区的冷水鱼类。2 A; A3 y! q% g6 T  f. q8 f

6 R" S; r: p/ C' g& C# m" w    材料（四人分量）：三文鱼头半个，豆腐一块，津白半棵，青蒜一棵，油两汤匙，酒一汤匙，鱼骨高汤五杯，盐一茶匙，胡椒粉少许。. }% |/ N" G7 s( c( [
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    做法：
& a& p6 `; h* V0 w0 {' q    1、三文鱼头洗净、剁小块，用油略煎备用；豆腐切厚片；津白洗净、切大片。/ ~: c" Z6 P: w7 \4 o: s! x: f: G
    2、将鱼头及豆腐放入鱼骨高汤煮滚，加酒后改小火。
  p$ R5 J/ q( j% X    3、加入津白后用盐调味，然后放入已洗净及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。5 U6 g+ N& J' J0 T3 k! s: J
    提示：鳃盖内的鳃片及其它杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。

一般做法,不值得拿出来做标本啊!

我还是觉得用胖头鱼头作会比用3文鱼头好，三文鱼肉质不易长煮，而胖头鱼则不会，鱼汤一定要煮的时间不要太短，不然没有味道。