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LEVEL 8(卓越品质)
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小 发表于 2007-4-17 20:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2虾酱鱿鱼[1p]
虾酱鱿鱼[1p] 5 `6 k! J9 J, J, S* i0 A* H/ G
 / I) ]' n, |0 s3 Z1 F
0 U% T& `' T/ z& d9 g9 f5 p8 P
难度: 新手 时间: 十分钟以内 主要食材: 水产类 菜系: 家常 价格: 13.0元 ( ^* W$ A- T$ i6 U7 G
鱿鱼切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时，待卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。
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# i/ |' e) o1 a/ Y用料7 N/ g0 V2 N8 ?: [; C) R# i1 y2 }
' I. M8 v/ b6 A/ L8 F
鱿鱼 400g, `, \4 g# R/ F' Q
虾酱 2—3茶匙
( W* ?; W4 Y: i: _% `- N葱段、姜丝 适量
( J/ z j& }$ ]( K }! S$ o料酒、姜汁、盐 少许$ K- V3 o# D4 L2 ^
做法
( }' Y9 q! |: T( V; C5 a先把鱿鱼切花刀，然后用盐和姜汁酒腌制10分钟。
3 {/ c- c& S8 K% M- B# D# s" x然后大火煮沸清水，把鱿鱼焯熟至卷起滤干。
0 @+ G) P7 \ M1 X7 g2 A& K炒锅放油适量，8分热下虾酱略炒，放姜葱，倒入鱿鱼翻炒，赞酒，下少许糖。愿意下包尾油的就下点儿。不喜欢的直接装盘就可以啦！ & n7 r7 j3 X4 j: Y
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9 M1 W `- ]; Z4 t$ O4 c小贴士 X; l- Q/ k0 L( F( a+ d) j7 v$ [$ ?
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切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。
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