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[热菜] 三鲜扣嫩豆腐[8P]

xxkhpqwz

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1楼 大 中 小 发表于 2012-9-25 20:31  只看该作者
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三鲜扣嫩豆腐[8P]

　　材料 ：白玉豆腐（切粗块入滚水稍烫，抹干水分后摆盘），大虾（去头壳剔肠划双飞，烫飞水），鲜蛤（入加了葱/姜/料酒的滚水里烫开口，汤汁留用），草菇（烫飞水），葱段。

　　调味料 ：（1）高汤（用虾头/壳和烫蛤汤汁熬煮至剩半饭碗），蚝油/老抽/料酒/白胡椒粉/辣椒粉各少许，（2）太白粉水。

　　做法 ：将所有材料摆盘；所有调味料（1）烧开，以太白粉水勾芡，淋于材料上即可。

　　这道菜的汁要是用玫瑰色的红酒煮成色泽对比更加强烈，有如白玉玛瑙，浪漫无比。白玉豆腐不容易入味，以勾芡方式使得汤汁浓稠，裹住豆腐，吃起来就很理想了。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　
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  • rnnn 金币 +4 发帖辛苦啦！ 2012-9-26 00:43

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2楼 大 中 小 发表于 2012-9-25 20:51  只看该作者
家里做这个基本摆不出这么好的样子的

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startxuan

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3楼 大 中 小 发表于 2012-9-26 00:24  只看该作者
先不说口感，样子就非常好看了，而且还有虾在上面，加上那些酱料，好像非常好吃哦。

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阿尔宾娜

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4楼 大 中 小 发表于 2012-9-26 15:39  只看该作者
鸭肉 配着豆腐 酱香而且不油腻 比北京烤鸭还好

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ojjxiaotian

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5楼 大 中 小 发表于 2012-9-26 16:00  只看该作者
看着我都流口水了。有空学着做的试试。应该蛮好吃的，
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  • rnnn 金币 -3 万能回复，老会员了，请自重 2012-9-27 11:03

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mimi1127

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没想到豆腐和对虾都能做出如此美味的菜肴，看着菜色也挺不错的

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wbjyuhtq

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7楼 大 中 小 发表于 2012-9-27 18:32  只看该作者
汤汁太少啦.. 不过估计是为了好看 真做的话 多弄点汁~~

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lyyysl001

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8楼 大 中 小 发表于 2012-9-27 19:58  只看该作者
豆腐其实是最有营养的食物了，而且各地都有，要常吃，可以延年益寿，这个菜值得做

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biquan1

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9楼 大 中 小 发表于 2012-9-28 02:45  只看该作者
看起来很诱人啊，豆腐我的最爱，还美容，豆制品对身体好

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darkangelz

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10楼 大 中 小 发表于 2012-9-28 07:06  只看该作者

这个容易.看得人口水直流啊

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