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【酒鬼花生】 9 a( \6 q& X* m% S
【原料】：生花生米 ; F. U# [+ N7 i. X3 z/ F  Z0 r
【调料】：干红辣椒 花椒 辣椒粉 白糖 盐 花椒粉
' J$ U5 H: X$ E7 j2 I& I! Z( @【做法】： * `  f  G8 U% V

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1，第一步的准备工作，要前一天晚上就做！首先把花生用温水浸泡一个小时
. M5 v( B: I( K4 r' y$ _/ G9 S2，浸泡以后的花生，用手搓去外面的红衣   }- E) |& v; ~: i5 ?1 W5 _
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3，将花生放到冰箱的冷冻室里，冷冻过夜
0 R9 [5 b/ }& o+ D& m3 [8 Q4，锅内放油，放入冷冻好的花生米，用小火，慢慢的将花生米炸成浅金黄色（这个过程不要着急，一定开小火，因为花生是冷冻的，放到锅里还会有噼啪的声音，在炸花生米的过程中，要用铲子轻轻的翻动，让花生米受热均匀）
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5，将炸好的花生米盛出来，锅内留底油。之所以将花生米炸成浅黄色而不是刚刚好的颜色，是因为一会炸好的花生还要下锅炒，如果将花生米炸的火候正好的话，那一会再炒的时候花生米就火大了！
) N% M( U6 K9 q) R3 ~6，干红辣椒用剪刀剪成段 0 n9 N5 s( \( F' y
7，继续开小火，放花椒和干红辣椒炒出香味 3 }/ r, i' {/ V& B+ _* ]* }* Y
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- Z, [" y8 D8 M* v8，下入炸好的花生米翻炒，然后关火
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9，放辣椒粉，盐 白糖，花椒粉翻炒均匀，然后将花生米出锅晾凉（之所以先关火然后再放调味料，是因为如果开火放调料的话，其他的调料不会有太大的影响，但是白糖预热就会融化了，而且开火炒的话，花生米的火候也不容易掌握，所以，个人意见还是先关火，然后放调料）
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这个好，以前喝酒的时候就麻烦的就是没有下酒的，这次学会了

不喜欢花椒，总觉的那味道特别怪。当然花生还是不错的。

我们吃过的花生有交盐花生，盐水花生，五香花生等，没有吃过酒鬼花生，经后尝试做做。

花生是本人的最爱，没吃喝酒必不可少，学学。

花生是本人的最爱，没吃喝酒必不可少，学学。

难得有这么给力的详解，喝酒的男人又多了道菜。。。

酒鬼花生是四川小吃，有一定的名气，是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%。不过泡制方法和楼主有点区别，看来楼主是有所创意，多了点适合自己的元素。

俺也是最喜欢吃花生，不过每次都是做油炸花生米，其他的都不喜欢吃了@

很不错哦，不过我觉得还是去超市买了算了，这有点太麻烦了，