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　　辣椒炒肉的做法' v- U9 h/ s  x5 e4 b6 U! K. _

/ ]9 f1 ^: I& z4 p- ?8 ?4 G+ I' A4 B　　腌肉：1 U& I( }) V$ W% a/ |

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　　猪肉切丝
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　　放入橄榄油，抓匀) \, P5 H8 y) V4 F  U

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9 [: S' v; C/ g- w+ {2 G9 ]+ C　　倒入生抽，抓入其中
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　　放入甜面酱，略腌渍
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7 ]1 ~) m, R$ |4 w" D0 ~$ F: }1 p: ?　　放入少许淀粉，抓匀即可
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　　辣椒处理：' b! R1 z" y7 {" p/ Z# [

4 N4 }! f7 F% S( r6 B" N7 q' V　　如果是非常辣的辣椒，提前处理下，可以适当减轻辣味，更适合不嗜辣的你哦( _% L" o8 {/ }# ~/ O" A2 h

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　　辣椒剖开，去掉种子
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8 i! U& _7 f# ]+ x8 T　　将辣椒切斜段
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　　锅子烧开水，将辣椒段放入，焯水, F6 r, z( g$ e
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　　捞出，放入凉水中冲凉，浸泡1 \9 j* ~  A$ U0 W& A3 [5 ~! E* Y
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) I" N- N4 k1 t+ ?5 s　　炒辣椒：
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3 B0 e8 Q) i9 \* f# v) f& o　　锅子烧热，倒油( C. P  R' T( X' u# v

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　　放入姜丝、蒜末，煸炒出香味( d) f: a! M7 p( m2 E

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% V( |* j3 x: @　　放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色* v  d7 v" c; n! D, O

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! O( o9 Y8 ~5 c$ C3 i: F9 e* G　　放入处理好的辣椒# {0 |- N' W/ D2 ]9 S! |5 R+ Z4 T

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　　放入盐，煸炒
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　　出锅装盘即可" v4 }4 r- m3 @# P# k4 ]. W

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　　1、辣椒种子去掉；焯水；冲水，都可以适当减轻辣味，适合不是很嗜辣的人' ?7 m1 Z" `, X- g3 B$ o

# L; Z" T1 `2 w　　2、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味
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! M3 X2 B! Y8 m; @$ c6 x* s　　3、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。

辣椒要炒老点，颜色也要深点，大蒜好像也要多放些吧？

绝对的下饭菜，配上这种小尖椒不美美的吃上几碗饭 真对不起这个菜

辣椒炒肉很平常，火候很关键。辣椒要炒老点 油多些，最好用猪油炒那才香，肉用生粉伴过会嫩，来碗干饭，绝对配饭。

肉拿蛋清过一下就会很有水分很有嚼头，好吃。

辣椒炒肉虽然在我国很普遍，炒发也大同小异，但要炒的色香俱全也不是件容易的事。

西红柿和辣椒炒肉，我是这样炒的，自己动手做的其实都挺好吃的。

辣椒炒肉也是一个家常菜里面经常会做的。不过要做的好吃确实很难啊。我准备回家按照楼主的做法实验一下。谢谢分享。

这个是东北的名菜啊不过你的肉的切法不对应该切条

看似很普遍的家常菜，大江南北都在炒，其实挺考技术的