[凉菜] 泰式柚子虾沙拉

材料：
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/ w7 B  B/ Z1 {( W, Y$ E柚子200克、虾（中等大小）8-10只、炒香的花生仁30克、薄荷叶适量
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# q. i' i. i% B' C沙拉调料：大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙
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7 ^# C, [8 B6 n4 m- d做法：: p4 {  I" p  D/ O: {
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1、 将柚子肉的白膜去掉，将柚子肉拆散待用，薄荷叶洗净待用；) V$ j8 q/ F5 s9 M. s8 L
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2 b$ Y* I6 _% j7 C9 v6 d% ~$ \2、 虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用；* M+ w/ B0 m$ T) H, [, w
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; G* l9 y3 T% G4 I6 ~$ n$ u; z( q9 J3、 将花生仁用微波炉或者烤箱烤香，或者使用现成的炒香花生仁，将花生仁装入保鲜袋用擀面杖碾碎8 R0 v, _* Q6 F6 K

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& q. D- a- W$ l. \: W5 {4、 将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用；/ V. s+ }4 |2 {

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5、 在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶，浇上沙拉汁拌匀，最后撒上花生碎即可。