[炖汤] 薏米冬瓜骨汤[5P]

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烹制方法　
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# c4 i$ W1 |! A- p# i/ k材料：猪肋骨、冬瓜、薏米、老姜
' F8 B5 w1 S6 a/ G# l& p调料：盐
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. o/ F9 F1 }( `% p8 O; K' n( y$ [7 D1　猪肋骨洗净，在沸水中汆烫出血水后，捞出在流动水中反复冲洗。用小刷将带皮老姜和带皮冬瓜的外皮刷洗干净；用刀背将老姜拍散；将冬瓜切成4cm见方的大块。
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  |9 R0 v9 ^7 A( V6 l' U% V6 {7 \9 g( z2　取褒汤锅（或砂锅），把处理好的排骨、拍散的老姜、冬瓜块和薏米一起放入；倒入相当于3倍固体食物体积的冷水。7 Q$ U; c2 R  _" ^' Q; f3 H

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) G0 E, [+ U% C. [3 ?3　先用大火将汤水煮沸，再改小火慢炖2小时。过程中要不时捞出汤表面的油水及血沫。
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; N& P, W/ B2 @# v& b- v4　食用前调入盐即可。