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[热菜] 叉烧肉[11P]

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叉烧肉[11P]


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& F$ o# K% f! G+ Z- D每次做叉烧肉都很成功,只要腌入味烤熟,味道比去外面买的好吃,因为甜咸度可以照自己的喜好调配,红色素也可少加或不加。 5 {; Y) k% }. }# Q9 \
叉烧肉的用处多,做扬州炒饭、叉烧炒面,切片铺在汤面上,或配大蒜下酒……
; r+ N$ m$ j! T# N( Q  K$ t采用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉,甚至是便宜的去骨猪排肉。材料容易采购,作法又简单,有没有引发您的兴趣,试试自己在家烤叉烧肉呢
$ B1 ?+ L7 ?9 ^; ]- N$ g7 D( C叉烧肉(2人份):  H0 {* q" s  e$ E5 a( w# O
Cantonese Style Roasted Pork

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# `8 ^/ D8 {/ U7 R! q3 N( K材料: 无骨猪排两块 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙
/ R1 e3 a7 B# X! h* }2 v. ~( w; A腌肉料: 大蒜 8瓣
3 t6 g- R4 b# t, Q+ H: z  N( X酱油 2大匙 ! m2 o8 C3 ~( c' t! j# @( l
糖 3大匙 * y0 |7 _! K2 L) Z, s( [
盐 1小匙 0 g: y" r, ?, K
酒 2大匙
2 W+ S# T7 Z9 C+ N5 m7 ?& U五香粉 ½小匙
; u% K) C/ z) \红色食用色素 1小滴
* T) j# j$ E' r3 m" W: x作法:6 c4 I/ w3 L& Q2 f" c8 Y( n
1. 每一块猪排横剖成两片,每片再纵切为两片。两块猪排共切成八块,每块厚度约¾吋(1.5公分)。3 o7 h7 m  J8 s/ G

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2. 大蒜压碎,所有腌肉料放入盆里调匀。
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2 u4 w8 Q4 C6 J9 i! ?3 ?  m3. 每一块猪排沾满腌肉料,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌6~8小时。+ ?1 s7 p4 Y* e- @: w# M- ~) F# }

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1 |! G1 e+ p0 w  f( P4. 烤箱预热350°F(180°C);烤盘抹油,猪排用纸巾擦干汁水,排入烤盘! O$ o; q; h% a8 h3 o$ b! h
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5. 入烤箱烤35分钟,肉翻面,再烤5分钟;拿出烤箱后,每一块肉两面都均匀抹上一层蜂蜜
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5 O# V5 O) m! d$ P" {厨房笔记:
/ v6 s1 S! Q/ y% P& E% O% S# l此食谱参考味全食谱《创意烧烤》,原食谱用猪的前、后腿肉。
9 \8 p. q; `; X7 k" `% K. h' s我也曾用去皮的五花肉。这次是用不很肥的猪排肉,就是COSTCO卖的不带骨的 Pork Chop。 4 S0 W' k8 s0 k8 J
腌肉料里可加一支拍扁切段的葱
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叉烧虾仁炒面
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# a  e- a: n5 d, F$ b6 Q广式叉烧饭
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( f# |. g; o& Y! |[ 本帖最后由 derrong 于 2012-9-2 16:04 编辑 ]
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  • wang99533 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2012-9-2 16:09

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怎么我只看到标题就什么图片也看不到呢

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用蜂蜜抺上的肉,烤起来别有味道。。特别香醇

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楼主果然专业,还有食用色素!
7 _9 o) E( R6 I这个东西据说一小滴,就能染红一池子水。
5 c0 ?# a0 q! `/ c6 i" M8 t' v就个人而言,我不建议楼主在家常菜的时候使用这类东西,尽量原汁原味。

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是不是的都让人流口水啊
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-9-2 21:33

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叉烧   应该是粤系菜里面  我个人最爱吃的菜了  只要一两  我就能吃3大碗饭

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我也看不到图图的,很多地方都有什么叉烧,但是就是不知道怎么做的,好像肥肉比较多

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叉烧肉广东地区常见北方没见过啊

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我在饭店吃过这个菜 甜而不腻 但是感觉不是用烤箱弄出来的

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超市有卖作叉烧的调味料,很好做,跟炖肉一样。

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