名称：那些年，那些菜--炸带鱼
/ x( T- k* b; S" z' g' K1 ]口味：咸香
0 D& W2 Y$ c! z* m主料：带鱼
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辅料：淀粉、盐、五香粉
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6 Y2 z9 t5 x: W/ O0 j# z昨天做了那道红烧豆腐之后又顺手炸了一盘带鱼，楼主并不是特别喜欢吃带鱼，但是特别怀念这道菜带给我的记忆，具体请看帖子最后。
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先来张成品（颜色有点过，绝对木有炸糊，肯定是相机问题~相机问题~~）
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) S7 @0 c- U% @, A0 `$ N做法1.把超市买来的冷冻带鱼段解冻，处理干净肚子里的脏东西。
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做法2.加入两大勺淀粉、半勺盐、半勺五香粉，勺子就是我们喝稀饭和汤的勺，俗称汤匙。
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做法3.搅拌均匀后成淀粉糊状，腌制半小时，让带鱼充分入味。
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做法4.锅内放油，大火烧热后保持中火，维持油温大概120-150度，这个温度油的状态是刚刚好不冒烟，炸出来的鱼会酥但是不容易焦。
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做法5.炸到一面金黄色之后翻面，小心油溅出来烫到手
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大功告成，出锅显摆
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2 i) ^8 h, ]! h1 l1 L/ b0 R外酥里嫩的油炸带鱼，配上冰镇的燕京纯生，那感觉，那滋味，真是冰火九重天啊。
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写到这里，楼主讲一下早年闹过的一个关于带鱼的糗事。那年暑假楼主带着当时心仪的姑娘和她闺蜜去青岛旅游，来到了登州路著名的酒吧一条街，喝着正宗的青岛啤酒吃着海鲜看着妞，心里别提多得意。楼主想当着女友面显摆一下，因为是海边，所以想来条她们没有吃过的鱼。拿起菜单来一看，黄鱼、比目鱼、石斑鱼……俗！ 突然一个陌生的名字出现在我的眼前，“干炸刀鱼”，没听过，就你了！楼主从小成长在一个美丽的小山村，我是真的不知道大城市的银们把带鱼叫刀鱼啊！！你们能想象到楼主在研究了20分钟的菜单之后点了一盘带鱼的尴尬吗？你们能想象到女友在一盘带鱼上桌之后的惊讶吗？However，那年夏天，那杯啤酒，那个美丽的姑娘，都离我远去了。现在只能偶尔用这盘干炸带鱼聊以慰藉，就仿佛那个姑娘还在我的身边。
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