做小酥肉，用后腿肉和五花肉均可。
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改刀：切成1cm宽，3-4cm长即可0 X+ F- d( J& M% k% X; B7 {
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上粉：把淀粉和鸡蛋打在一起，调成糊状，稍稠为好
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& M& a- B0 S0 Z. h& @腌制：将肉放入腌制10分钟，里边可以放些盐+ L) X) W9 y( K# ?3 N

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/ `( [+ C. _; H0 [3 S& P5 T/ N油炸：一个一个的放入锅内，小火炸制微黄2 ~+ ~# c& M' K' w2 x; Q7 t
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9 N8 I, |) g" T2 @9 P大炸：全部捞出后，再大火炸制橙色
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入锅炖：加水漫过肉，可放配菜，木耳，青菜均可，大火烧开，小火炖40分钟。 里边可以加八角、葱段、姜、味极鲜，自己调喜欢的味道吧！
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出锅：开饭！* I  }1 i8 a5 p1 x
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验证一下：看菜刀！
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第一次吃小酥肉是在高中时期 那滋味确实是香  现在家附近有家饭馆的山菌小酥肉很不错 是招牌菜