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名称：自制腌肉
! z8 C" a5 d& m( a* H口味：咸香
6 f1 x5 Z8 T( m% A) j, A8 t9 ~4 V主料：猪肉# {. d* D3 h9 @
辅料：花椒，盐) H3 k, u  i$ A
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我老家一般过年时做的一种咸肉，
, C0 L4 E% a) H8 O3 j  D炒菜的时候吃也可以，平时吃馒头是切一块也可以吃！非常棒的。
; T# S' S9 G, @做法：/ S/ @5 B$ }! v3 r: O( |' P- N5 x/ j  y

5 U% R) t, b; J8 V" f1 {) Q" v. x步骤一：取猪肉一块（五花肉也可以，梅肉也行）盐一些。
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步骤二：把盐撒在肉上面薄薄的一层！
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* I' [  T6 G5 ?  }. V% _步骤三：撒上面一些花椒，味道很好的！研制12小时完全入味，- R1 f2 n1 k5 b

. @3 V9 U* S0 V7 B步骤四：锅内加水，漫过肉！上火煮4 k7 C. c; ?- S8 E4 f& @

2 R) E2 e2 l2 E  a1 s- m  r步骤五：这种是煮过3分钟的肉& N* T" o  B' {) j7 ?& Z  H
: ?; m4 T9 E; ^/ J# _
步骤六：已开锅出沫了，需要把沫打掉* Y7 Z9 y* r1 t5 v7 S
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步骤七：已经打掉沫的情况！0 h/ W) H% }. Z! w% V
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7 K3 k+ {) o: x! W. e' c5 z步骤八：上面以煮25分钟，捞出！断生就行，这种肉更好吃切开的侧面，
9 r: ?% u! N# S4 h, x' N- p  ^! n放入冰箱，什么时候吃的话切片，切块都行！
" F# n6 k. G" k- G& K0 s这种肉也可以炒回锅肉哦0 H3 z1 s8 T! N) P, y3 N( U* [
下次我就发布关于腌肉的菜品！
6 e7 ~. u! m4 S) S+ \请淫友们支持哦
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[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:15 编辑 ]

擦wcd0094 兄弟也来参赛啦 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也做一个来参赛一下。

引用:

原帖由 孤舟二叶 于 2012-8-11 21:53 发表 9 l& n$ ~) {/ G
擦wcd0094 兄弟也来参赛啦 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也 ...

  _4 a7 B8 P8 g% h$ N* P1 ^* ?
调料简单- j8 u  j1 @8 K# v( i# y% z% F
可是很好吃的
, U, |6 ~! g0 j. N4 _不失原味
0 O/ I2 ^. x, E6 O* g8 ~6 n* k# B. T杠杠的
* \% T# s- Z3 r. W/ }) ?* w应该是图床的问题, {5 @% X+ [5 o" Y8 L" m6 ?
我的一张照片2M那1 v9 d9 R0 I$ q' h5 p
像素没问题哦! O. N' I0 H7 _6 |$ j, D0 f
0 X5 H+ g1 p' M
[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-16 22:59 编辑 ]

兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊

引用:

原帖由 ctrix 于 2012-8-12 22:15 发表 % {9 R. i2 B6 l# g# z( Q: J
兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊

1 K1 l3 |5 ?- m' U0 l" R5 ]6 b呵呵/ ?: g2 b! T- w' g3 h
是啊
8 B  v+ x# ]1 {7 a. E图床的缘故+ }6 `( p" l8 R1 R
我照完相大小2M那

楼主哪里人？江西还是安徽的？每年过年都能收到朋友那边自家的腌肉，可能是因为口味的关系家里人都不是很爱吃，但是不得不说这东西看着乌漆麻黑的，但是味道真心不错，单纯的煮着吃可能不喜欢，但是如果当做辅料在烧素菜的时候放一些味道真的很鲜，调味料都可以不用的。最喜欢放咸菜里面烧，真的很开胃。

自制腌肉,楼主也确实很厉害啊，腌肉我很喜欢吃，吃的时候再弄点啤酒边吃边喝，那就实在太好了。

老兄：太简单啦！在我们北方实际就是做肉的提前程序，叫紧肉；也就是对生肉的消毒过程。

不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。

引用:

原帖由 iloveyouhk 于 2012-8-17 20:04 发表
  n! }% P9 M, u. h' o& f不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。

" U- g% g1 Q* j" f! G6 o7 o9 H8 w没问题的% v+ f) i+ b& E1 ^
五花肉先卤制
! m  E1 o- q# k卤制完之后
, g% x1 w) `4 }4 T3 h6 ?用茶叶，白糖，面粉放入锅内，干烧冒烟，上面放撇子！
  u0 }$ x4 n/ ^2 ]& C肉放上面，小火熏10分钟，关火。闷着10分钟拿出就可以了/ q9 K4 J  o2 }
回头我自己做一遍发到上面！6 i0 G  `4 |% L% t6 }, \, Q
* a. \' R4 X+ m6 e9 K% L; M. b" z
[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-17 20:59 编辑 ]