1、买排骨的时候就请摊主把它斩成小块，家里的刀刃太薄，还是干不了这事。因为是想红烧的，为了保持排骨的鲜味就没有氽血水了，用冷水浸泡掉血水（中间要换几次水），把水分沥干。把处理好的排骨加盐、料酒和生抽腌制大概一小时。

2、番茄用开水烫去表皮切成滚刀块，姜切片，蒜头拍碎，大葱切斜片。取几枚八角和香叶洗净。

3、炒锅烧热油，小火将姜片、蒜头、香叶及八角炒香。

4、将腌好的排骨倒入锅中，炒干水分。

5、在炒干水分的排骨中倒入几勺柱侯酱，炒到上色及出油。

6、倒入半瓶啤酒，加入切好的番茄块，拌动几下。

7、汤汁快收干时，倒入大葱片。

8、待汤汁收尽装盘出锅。

用什么样的啤酒有讲究么？生啤、淡啤？
喝酒时，我个人觉得唯有黑啤可以下咽，这个可以用于烧菜么？

味道如何，不知是怎么样的，是酒味还是番茄的酸味？

西红柿烧排骨还是第一次，看到，不知道口感是什么样的啊？酸甜？

这道菜我到是经常做，给大人吃我就放料酒，给小孩吃的话我就什么酒也不放。

原来还可以这么吃啊，没吃过，不知道味道怎么样，看看回帖

西红柿烧排骨不会太酸吧，还有就是这么短的时间排骨能烂吗？

西红柿烧排骨,没吃过,改天试着做做,看看回帖

嗯，虽然知道啤酒有助于炖肉，但是一到真正上锅的时候就忘记了。

看了就流口水，好吃。特别是西红柿那股酸味，想起就。。。。想吃一口。巴适