8 L# V; ~' H/ j: D. p  J' u: z* S名称：柠檬泡凤爪(泡椒凤爪的改良） 5 N0 x5 Y2 r# E
口味：酸甜辣~ 3 h. x) r3 H  p" r6 j% x" D" w4 Q
主料：凤爪 柠檬 （这是我在看欧洲杯时喝酒做的，买了鸡爪3kg,本以为可以看欧洲杯，一帮损友2天就给干完了~）
2 i: l( |# A# _) X" b4 `) e辅料：鱼露（用盐代替也可以），鸡粉，白砂糖，辣椒、蒜，洋葱& X& u. _9 i1 p8 e6 f
做法：2 H, q" E  M- z3 A% F

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1.把鸡爪去掉爪尖，用刀砍段~~- L9 l+ c3 I. _' m! R# \/ P
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2.用锅把水煮开，加入姜葱，酒，把砍段鸡爪放进去煮~
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( [# [1 G3 v  ]# O+ ^. w3.把煮好的鸡爪，用冷水冲漂，冲漂到鸡爪无油渍，滤干水分~
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4.把柠檬切开，用手挤出柠檬水，（无柠檬用醋也可以）但没有柠檬的清香~~' c2 k& X" J1 [; W1 y  W$ S9 R- H

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5.把辣椒、蒜，洋葱切好~~
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0 f( s6 ?+ q% P2 p6.切好的辣椒、蒜，洋葱，挤好的柠檬水，鱼露，鸡粉，白砂糖拌匀，调好味~~  A" s0 J4 X' g1 V& ^1 R

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5 R( Z7 h  v) w) L7.用塑料合放入滤干水分的鸡爪~把调好味的辣椒、蒜，洋葱柠檬水淋到鸡爪上，放入冰箱~7 I- I6 p8 ~4 `- H% j0 q' x  ?' X( k

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8.鸡爪2天后就可以吃了~" I& F) M+ U) Q- q) Y

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! r- C/ p' @5 V" X9.鸡爪加上红辣椒油味道更好~~
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注意事项：1.鸡爪煮的时候不煮的太久，8-10钟就可以了~ . w. J! M; J% l( W+ A( r
2.柠檬水一定要浸过鸡爪上，放入冰箱时一定要用塑料合装~用金属的装，鸡爪会变黑~3 k. D. o$ w0 E$ E2 h6 p! [. {* I
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[ 本帖最后由 rnnn 于 2012-8-31 12:14 编辑 ]

请后最后一张怎么变成黄色的呀，这不是盐局凤爪吗？最后一张有疑问！？

引用:

原帖由 xuhuang110 于 2012-8-3 23:00 发表
2 A; a9 L* V% |4 n1 r请后最后一张怎么变成黄色的呀，这不是盐局凤爪吗？最后一张有疑问！？

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鸡爪加上红辣椒油~就变成这种颜色了~~盐局凤爪会有蒜，洋葱吗？

呵呵，因为经常吃盐局凤爪，看到后面实然变成黄色的，还以为是盐局凤爪呢？倒是不好意思呀！

我也报名了，马上做好，等会把图传上来，哈哈

用柠檬做的泡脚凤爪到时很新颖的一道菜，不错，鼓励，就是放得那个鱼露不好买

看的口水都流出来了，这种 金黄色的鸡爪 真是太漂亮了

鸡爪煮后一定要冷水多泡，这样皮更脆。
" c: j; z2 s: \" N下次试试楼主的做法。我也一定要柠檬不要醋。这样应该比较清香。

这样的凤爪应该是带有柠檬香味的酸辣凤爪吧，口味会不会有些怪？个人来说并不喜欢主餐有水果，觉得会破坏吃其他菜的味道。

这个好，难度系数底，人人都可以学着做。我等吃货有福了