; x, K% ]  R. @
' N3 D3 f6 F0 U9 |# g8 [
【主材料】猪子排肋骨一幅， 【调味料】生姜一小块，胡萝卜半根，洋葱或红葱头一个，大蒜一整颗，番茄汁4大勺，红糖/冰糖2大勺，蜂蜜1大勺，料酒2大勺，红腐乳一块，腐乳汁1大勺，辣豆瓣酱1大勺，整颗胡椒10颗，2 T: E9 `7 @8 N4 K( @. q6 `9 W
生抽, 老抽，辣椒酱，盐适量
; E1 P& m. y* c; z5 O- A. c0 L/ ^, I9 i5 n2 H5 s1 A6 L7 k5 j

3 }( ^; ^7 U5 J2 i& b6 d6 j1 Z+ v) g- {8 N" q( S. \  H0 @
【做法】 1. 整幅排骨洗净后用刀撇除多余肥肉。加清水煮开，撇除表面浮末。 2. 生姜切片，胡萝卜和洋葱切小粒，大蒜连皮切半，与所有剩余调味料一起加入排骨锅中，煮一到一个半小时至熟烂（用筷子轻搓即破，但也
5 T: F! e9 R" G9 }1 C8 \不能烂得不成型）。捞出沥干。 + F" D7 D9 Y' h% }- I

" I% j( r* k5 O
( a" @- H8 `$ y$ d! Q: l; s* s+ S7 q! j- ]9 A0 a
" N. H' |& k" Y. e  j; k% F6 O* t
7 Y" @' q' s3 W3 D* r

5 |2 m1 p2 Q+ _' s9 J: ~& U8 ?
! |9 y9 A$ x7 V1 \2 S3.锅中汤汁高火烧滚收汁，直到变粘稠只剩下1/3。把汤汁过滤，浇到排骨上，腌制两小时或过夜。
1 S. j9 r7 Z1 X, H6 c
$ q3 Y5 O0 ?1 k* v( D- S% S" ~
  M' b9 M% U% }: a/ C' G. V9 o/ L7 ?( @+ `
1 `$ D+ o& j2 K7 g1 e

- Z! Q! v/ d- T% [' {8 Q
7 e7 n. Y, K* N. |1 p+ ^0 k4 f# ~1 e2 B: a. S2 r0 m  r

- S5 M; F4 O9 U1 S- _2 o5 z4. 烤箱预热400F/190度，把肋骨放入烤30分钟，每10分钟刷一次酱汁，翻一次身。喜欢表皮焦脆的朋友最后5分钟可以把烤炉升温到烧烤Grill档。各家烤炉不一样，应随时关注烧烤过程，做适当调节。 6 I7 ^6 x# `' h0 T! s
+ i# e5 R1 l( C  M+ _
$ z- Q( ^5 D$ C' m/ K

! l7 v3 ]) M( x( ]# I) ]" I8 q
% }. t4 z0 y; g- T6 U) {3 W; e7 v; ?2 g7 |4 [/ P. [
5 }' {" J- C  ~8 c

1 C1 H+ B& M" {; L! b  q7 J- p4 X
+ V3 N; @0 Z+ a" @1 Z7 h0 J
" U; g9 Y& K7 a" Q0 B2 Z) c6 z9 A: J* ]( g

+ G6 i" Q; g! f8 e& P! S% S9 y+ g" j趁热吃哈！ ! |0 D( ^! P! j4 `8 I) y

5 w# d7 S; E* y
6 [' L( W) L" z$ f+ O/ ^$ j# F( o1 {
. r0 h% h! w, M8 r( c【Tips】 1.排骨要煮到肉烂形不烂，这是入口即化的关键。 3.排骨汤汁要大火收干至粘稠，尝一下，可稍咸点，不够咸可追加酱油。
! [! u* d- U" B* }) W7 N1 [- ^; E/ @; }. ^/ {  ^
" \# h* W! R8 c2 T6 g5 S
. y: y! X. ?! \$ _, m
4.腌制好的排骨放入烤箱烤到表皮焦脆，一边烤一边涂抹酱汁，这是外皮焦酥的关键。 为了方便手抓，用刀沿着肋骨切开。

有点像台塑牛排的做法，先用酱汁腌上一夜，再烤，充分入味，色泽鲜艳

从配料上看好像是一道川味的食物，用的配料主要是以麻辣的为主，而且要腌制的时间长一点，在加上烤箱，烤出来的排骨一定会黄焦酥脆，非常好吃的。

太诱人了，没吃饭不能看这个，好吃啊。

吃过手抓羊肉，但是手抓红烧排骨第一次听说，有机会尝试尝试。

这个菜饭店里有的，家里做还是有点难度，特别是调味料。
' v4 G3 G/ U. U9 H1 l+ `/ c( U不过我喜欢这菜，我是肉食动物吗！

排骨选料很重要的，排骨要选上面肉不能太多的，肉太多其实不好吃，影响排骨的口感

看着似乎有些麻烦，而且还需要去买个烤箱。对我来说没什么操作性。

本人肉食生物，看着排骨流口水。晚上准备买点肉回来自己做。

本人肉食生物，看着排骨流口水。晚上准备买点肉回来自己做。