广州人很喜欢用生淮山薯煲汤，认为它正气有益。现代营养学认为它可给人体提供大量
( v" Z+ S% H" ?" D$ n黏液蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，能预防脂肪沉淀，保持血管弹性，避免肥胖
8 w. q! s+ f( J' L0 B9 q4 j。这种黏液多糖物质与无机盐结合后，还可形成骨质，使软骨具有一定的弹性，它的消5 y) r1 t9 C  p9 @& w
化酶能促进蛋白质和淀粉的分解，因此现代营养学给它的评价很高。中医亦认为它能健
2 e# @. D. A6 C4 j脾胃、补肺气、益肾精。以它配伍蚝豉干煲猪踭，醇和滋润可口，能补中益气、健脾养
" w( {4 \9 T' w" @2 S7 U胃，为男女老少皆宜的养生靓汤。: S$ c3 A, }, L) l  Q1 h

2 B& M& [* O6 F& r6 A9 w3 h3 ]0 l4 v　　材料：生淮山薯800克、蚝鼓干20克、猪踭肉400克、生姜3片。
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　　烹制：生淮山薯削皮、洗净，切块；蚝豉干浸泡、洗净，猪踭肉洗净，切块状。然" @% k8 }, H0 t
后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火$ _) p- S" N: L6 R6 J0 k% i0 a2 N
煲2小时，调下适量食盐便可。此量可供3~4人用，各物可捞起拌入酱油佐餐用。

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