一个多月前，风风火火的和围脖里的粉丝朋友们讨论如何做咸鸭蛋，大家互相讨教着秘方，姐妹们，你们的都做的怎么样了？这不，我的30天过去，蛋黄出油效果出奇的好，气味那叫一个香，口感那叫一个沙。哈哈！好吃！
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在此谢谢粉丝们的分享给我的这道咸鸭蛋的做法，尤其感谢亲爱的闻妈，在你成功案例的鼓舞下，我的也成功了。
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4 W2 u+ Q$ v/ W2 r; m2 v. K原料：新鲜鸭蛋10个、白酒100ML、细盐1小碗。
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做法：% r9 n' N/ f# q4 a( l# _7 j! F

1 }) ~) h& C5 i1、将新鲜鸭蛋清洗干净,擦干;
; O0 a& K1 J& \5 p  s2、将鸭蛋在白酒中浸湿，再放入 盐碗中裹上一层细盐（不要反复滚，一、次即可）；
# s6 ?0 J9 R1 i( M* h3、将滚了盐了的蛋包上一层保鲜膜，然后平铺在盘中；
$ d$ g" q9 ~" V) d7 t1 e; i4、将蛋放在太阳底下晒1天，然后装入袋子中扎进密封起来，放家里阴凉处。9 }5 |9 |7 e# [6 T9 l

# C5 x7 m' H' K3 V" s5、我这次做的这批，15天吃的时候蛋白有咸味，25天吃的时候蛋白咸度刚好，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸。
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心得：
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1、顺利出油的窍门：浸过白酒，盐晒1天后扎紧密封。* Y; D8 M# _$ r  O( \' }3 i5 F
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2、我这次做的这批，15天吃的时候蛋白有咸味，25天吃的时候蛋白咸度刚好，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸。大家可以按自己的喜好来选择吃的时间。, Y: a0 H0 Y1 ~8 E, x2 U: L
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3、浸过白酒的蛋不但出油效果好，而且特别的香；+ n3 Y) n' x/ |1 O# @: ^

0 |$ `; ^  U- e$ ~' n4、用这个方法做出来的咸鸭蛋特别的干，蛋白和蛋黄的组织比较紧实；' d0 P- k+ y2 F& \$ u5 z

) ~  J# f8 a* ]0 B, i5、咸鸭蛋为高胆固醇食物，一次不可多吃哦。
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[ 本帖最后由 凤凰0414 于 2012-7-24 00:16 编辑 ]

尽管没有看到图片，不过楼主做咸蛋的过程一样学到了，自己也做一下看看。以前做，蛋黄总是干干的。