原料：鲫鱼1条，一块钱的豆腐。 1 H, q7 {- m, S5 J! T9 o1 W
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步骤1：鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净。3 g8 m  j8 V1 \: ^' Q; l# N& X2 e
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洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。( g7 A7 L6 n' f9 ]# R( q
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& @6 q# I  ^! {# S9 F步骤3：锅放炉火上，放用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄。
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/ [8 `2 d2 y7 E/ w3 Z! S$ W; d步骤3：加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色。0 Q! B9 [& E$ j& E' u
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3 `5 s/ o" J' ~3 y( X- l3 N# M! z) G步骤4：然后放盐,放豆腐再烧片刻5分钟这样。放葱花,味精装碗就成了。) q% H( G  l( `* H8 |8 J" Z9 @

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楼主，鱼皮都煎破了，再告诉你，煮鱼不需要加盖，这样好去鱼腥味，而且要大火来煮鱼，鱼汤才容易呈乳白色。小火煮的鱼汤没这么白。

奶白鲫鱼汤，我的最爱啦。做这道菜好几年了，做的特好。

放花鲢鱼头之类的好烧 鲫鱼骨头太多 喝汤的时候总觉得会掐着刺

用生姜擦一下能防止粘锅吗，如果真有用，那我实在太谢谢楼主啦，我煎鱼的时候，老是粘锅，很郁闷！

看着有食欲，唯一美中不足，就是鱼的皮煎掉了，第四幅图很明显！

是我平时最最喜欢的一道家常菜，（¯﹃¯）口水

感觉1楼才是高手，哈哈，我不喜欢淡水鱼，几天前买了鲫鱼，好大的河泥味

下锅煎炒不就去腥味了么？大火不盖盖，汤没变白就烧干锅了。

下锅煎炒不就去腥味了么？大火不盖盖，汤没变白就烧干锅了。