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[热菜] 虾爆芥兰枝[7P]

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虾爆芥兰枝[7P]

花红尚需绿叶扶。鲜虾在色泽翠绿,口感爽脆的芥兰搭配下,不仅颜色被衬托得格外娇艳,肉质也显得更加柔嫩。无论是从视觉上还是口感上,这道菜都会让人有眼前一亮的感觉。端上餐桌的一刻,定能博得家人们的喝彩。
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  小贴士
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  1.芥兰不用刮去外皮,以保证它们浸泡在冷水中,形状能够弯曲变化。
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9 s4 d, d  ]6 V) E0 ]  2.如果想令汤汁更完美地包裹住芥兰和虾,还可以在炒锅离火前调入较稀的水淀粉(2汤匙,30ml),勾成薄芡。
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9 Y6 M: y. q6 r1 S* s制材料烹
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  材料:鲜虾(8只)、芥兰(10根)、朝天椒(3个)、姜(5g)、葱(5g) / d. C! m" ]- B, K' R
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  调料:料酒(5ml)、生抽(10ml)、盐(3g)、刀嘜橄榄芥花籽油(15ml) . D3 G$ F8 r* \+ r: B3 a" t

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芥兰切去根部,保留6cm长的茎部。用小刀把芥兰茎从一端截面分别切入3刀,均分为6小瓣,刀口深约2cm。同样切开另一端,保留芥兰茎中段完整。
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1 l" _+ L$ r: b; Y, g* K" o把所有芥兰茎逐根切好,在盛有足够凉开水的盆子中(以全部芥兰茎被没过为标准)浸泡10分钟。
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5 Y% o% x7 V( x& o7 J) T鲜虾去头部,剥掉外皮,保留尾部。朝天椒斜切成丝。把浸泡好两端呈外卷形状的芥兰茎捞出,充分沥干水分。1 G; _+ F1 O8 Z  N- _/ |$ I

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大火加热炒锅中的油,至油极热时将处理好的虾滑入,晃动炒锅使其受热均匀。稍变色后加入老姜丝、大葱丝和红椒丝,并调入料酒和盐。; `9 H+ s; o/ b! D; ]; f
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# [/ d( T8 _0 U7 a煸炒1分钟后加入芥兰茎,调入生抽炒匀,接着翻炒3分钟即可。
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  • rnnn 金币 +3 发帖辛苦啦! 2012-7-4 12:21

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好清爽的一道菜。不知道是不是年龄大了,最近是特别喜欢吃清淡的东西。但是太清淡也不行。楼主这道菜不错,芥兰爽口,虾仁也算是点“荤”。 今晚就去试做一下

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芥兰的美味

芥兰的脆 加上虾仁的香鲜味 真的是美味 很家常的一道菜 充满了家的味道

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回复 1楼 的帖子

好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。

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看着还不错 到时试一下
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  • danke_ 金币 -4 注意回帖质量,勿万能回复、敷衍回复 2012-7-21 14:55

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好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。

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我水平不行啊!不过还是谢谢了,叫我老婆去煮,我就坐享其成。

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有一种小芥兰不知道大家知道不,感觉很好吃。

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怎么都是肉类呢?主要还是那些中药在起作用吧.

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生抽改用老抽不知道可以吗?我比较喜欢老抽。河虾和海虾有必须的 要求吗?

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