吃的时候裹在馒头里,有点类似杭州的梅菜扣肉，不过因为加入了腐乳而口味独特。兰州的特色美食，和陕西的糟肉同名但是做出来的肉两种味道，大家可以试试这个美味。
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6 P  W1 D, j' g6 B& U; m兰州糟肉

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主料：

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五花猪肉（带皮）1斤左右，鲜姜、葱、料酒、大料、花椒、王致和腐乳一瓶/ M7 |; ^8 u0 @, a( U- X% j6 s' ]% V

腐乳

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兰州糟肉制作方法：　　　' n8 }+ n- \2 Z
1。选取五花猪肉（带皮）1斤左右,分割成6厘米长的大块。 ; e. d$ k8 l) ]# I3 [+ {
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2。凉水把肉下锅紧一下 去除杂质　
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' l! Y9 _" b- h3 B* Z) i$ Y) e5 C3。锅中放入水，加肉，一勺料酒，一粒八角，几粒花椒，和一块桂皮，姜，葱，煮30－40分钟。使肉中的油脂被煮出。 　- t  [8 G) a. `* E; J
　
3 }; v% Z/ f& p  k4。王致和腐乳取出4－5块和少许酱豆腐汤放碗中，捣碎在一起。 　　
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5。将煮好的肉从锅中取出，肉皮朝下放入盘中，放凉备用。 ' C3 K  U& w: E/ |  r' f5 i; @% c1 t! G
　　
) V3 h, f: k5 ^# L6。将晾凉的肉切片（0.5厘米薄厚），准备葱丝和姜丝备用。 　　
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. m9 t, }" s6 I8 E& S7。将肉片逐个粘酱豆腐，取饭碗一个，整齐码放好，倒入粘酱豆腐剩下的汤，再加入一勺煮肉的汤，汤与肉持平，放入葱丝、姜丝、大料。将摆好肉的碗放入高压锅蒸30分钟即可。4 k( Y* S7 F- t' @% q5 l. q

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兰州糟肉

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特别提示：　　　

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1。煮肉的时候可以多煮一会，把肥油都煮出去，这样比较健康。 5 \; v, Y- s/ m
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2。切肉的时候要切薄一点，肉比较容易糟烂。
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吃的时候裹在馒头里,有点类似杭州的梅菜扣肉，不过因为加入了腐乳而口味独特。& b0 M' ?7 s  }% l. e
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兰州的特色美食，和陕西的糟肉同名但是做出来的肉两种味道，大家可以试试这个美味。
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( Z* V, s" G# P[ 本帖最后由 han8yue 于 2012-6-25 23:41 编辑 ]

看着有点像河南的扣碗，不过看介绍做法好简单啊，比扣碗可好做多了，有时间试试再说吧，就是不知道比扣碗的味道哪个好，建议楼主也去试一下扣碗，很多错的哦