材料:猪肉一块、豆角干2，3两、桂皮，大料，还有香叶（这个是我后找到的，照片里忘了拍了）、葱、姜、白糖、酱油* \5 Z9 x# B+ v% `' c0 a

3 u/ \; |; w6 T& O0 d8 i0 H4 n+ E" `  d: _. c1 d
% _) K4 j$ }9 k# ^

* q( w* j; B. `3 i, ?& ^& |
8 K7 {# o3 q" T, u1 Z2 S% @, [" i9 x做法
, F' K0 B) `- Z豆角干用温水泡2-3个小时，别太久了/ y. R" E% X: \% [% j9 k' ]5 m, S
# a' F; h! \3 Z+ Q, B
: C* z2 N3 R! f. ~/ B3 o
首先先把猪肉煮一下去掉沫子和血什么的，5分钟就可以了
, s7 F2 g; F, E6 y- T; Q6 Z* G
1 N  Y7 `4 C/ k" e9 |6 r8 l: }' d/ e3 v% k
& Y' T3 g4 s1 J: \" Y
然后锅里少少的油，5成热的时候就放白糖不断的搅拌
) s6 Y; P2 |( z8 t* D
3 k$ E$ H) c+ r; ]& N5 o$ V7 N1 s
+ c1 R+ N+ {* Q/ d8 _' l' i( e5 N# s7 d2 |' [' ^; U
糖变成棕黄色的时候呢就把肉倒入翻炒，注意啊，这个时候锅里的油会到处乱嘣，怕毁容胆小的人别尝试，或者注意保护好自己。) k# w' M6 R+ m
1 c+ _% o0 R5 F

/ E% f4 P( n- U5 r! d$ K" K( V; x) B; Q% F; b3 o+ }" |
等肉都均匀的上了糖色之后就放葱和姜，酱油。然后放开水，加桂皮，大料和香叶开始炖。水要没过肉那么多
9 C, w& i) B( k& P% d, D0 B1 r. G. V

+ n9 T. i3 ~5 H" m
) Y2 Z4 K- k3 P* y% Q& G2 P大概要炖半个小时后，红烧肉就差不多了，然后把豆角干倒进去
2 G% i4 b% Z9 {
  i" a" S6 C$ Z* D- o4 a$ M
* g! H/ M; D% ^
# T7 }) S/ z$ U$ Z6 q  K转移到沙锅里，小火慢炖，如果水少就加点开水
9 m. g0 ]6 ~! M5 Z& l9 t$ G6 s0 \# m  S' K$ u
! J) ]$ W1 E6 s. S

. l  t, b. y! ?( J大概再炖二十分钟就可以吃了，记得放盐啊！我是没放味素和鸡精什么的，但是味道足够好了
4 H$ L3 u2 g" ~( F/ ~( l* \
1 d5 g2 ]' ~! P( n7 D: r4 L, b9 p* Z1 M' E9 x5 A3 K) e

# `! }" @7 ]6 w) p! E[ 本帖最后由 wvv 于 2012-5-30 03:58 编辑 ]

像树皮一样的那个配料是什么呢 没使用过还真不知道

很不错的 一道菜啊！看起来很有食欲的！ 谢谢楼主分享！

炒糖色是个技术活，火候要掌握好。我曾经炒失败过，火候不够，把肉倒进去翻炒的时候竟然拉出糖丝来了，结果就倒了很多水煮，搞得红烧肉变成糖醋肉了。

看上去就让人有食欲，不错的菜。看上去就让人有食欲，不错的菜。

豆角干炖肉在朋友家吃过很好吃，就是不太好买到，朋友家是自己晒的

很喜欢里边的红烧肉  不太喜欢豆角

看上去不错，不过我做的时候不会放糖，我喜欢辣的。

炒糖是个技术活啊，没个几年是掌握不好的，

看着就是有食欲啊 支持啊 红烧肉啊 ！！！