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营养分析
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1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
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0 l% j, ^: Q* r4 Q; Q; L$ g8 I4 q2. 草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
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3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
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相关人群
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5 W7 ]! W0 n/ u一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
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/ t$ q2 }. `$ n/ i% R& U- u制作指导
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1. 烹调时不用放味精就很鲜美;
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- F7 s" {4 I; ^6 h) @: h' K$ s0 m2. 鱼胆有毒不能吃;
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; U% D# A# p% w5 @8 M; F$ O3. 草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;
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3 v$ c# U: D y% _4. 草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;
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2 D5 |" E4 J8 G3 |' P! p; B5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。
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食疗作用
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草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
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1 _$ b( R; c# C$ L* c/ q( v% }0 A主料:草鱼一条
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配料:郫县豆瓣三勺、
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干辣椒一两、
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花椒一两、
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辣椒粉两勺、
; ~3 a& s4 }8 g4 r盐一勺半、
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鸡精一勺、
0 M3 o9 g) o' G/ J% Q$ q! E" u$ M4 l料酒四勺、
/ F" U6 _* f6 J2 L淀粉、蛋清
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姜一个、
& Q2 t% S& M/ I- f8 e! e蒜两个
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香菜叶少许
4 P6 s! ^0 g* P- G做法:1、鱼切片,用盐,料酒,淀粉,鸡蛋清腌制十分钟以上
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5 u5 \ o3 x7 l2、锅内油烧热,加入干辣椒、花椒炒出香味
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3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
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4、放入姜葱蒜末同炒入味
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5、加入高汤煮沸
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6、煮沸后将鱼片一片片的放入,煮开后一分钟即可关火!盛锅后撒少许香菜叶!
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