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川味鱼片

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川味鱼片

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营养分析
0 ~3 s2 d1 g7 U) u: Z; _1 l) O- w* A' C& `
1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
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0 l% j, ^: Q* r4 Q; Q; L$ g8 I4 q2. 草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;: I( G& e2 D; \' W9 `
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3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。- @8 H8 O% G( d2 W; ~2 t6 s

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相关人群0 z' L6 D1 \! E- L& L% U7 u7 @

5 W7 ]! W0 n/ u一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。7 _+ j4 G& \+ T: ^& w% _: H
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/ t$ q2 }. `$ n/ i% R& U- u制作指导0 c: x! b( O* l7 n( D% ~- D3 M: Q  W/ S
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1. 烹调时不用放味精就很鲜美;
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- F7 s" {4 I; ^6 h) @: h' K$ s0 m2. 鱼胆有毒不能吃;  C$ I! U7 F/ V, G

; U% D# A# p% w5 @8 M; F$ O3. 草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;8 o0 T( _# j! R+ Z

3 v$ c# U: D  y% _4. 草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;
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2 D5 |" E4 J8 G3 |' P! p; B5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。* g6 ?& z1 Y3 M1 ?( B* T

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食疗作用
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草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
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1 _$ b( R; c# C$ L* c/ q( v% }0 A主料:草鱼一条8 j# N4 @4 Y6 j. O
配料:郫县豆瓣三勺、3 t* m8 M$ H# J
干辣椒一两、" F0 Q+ y: o" J7 ?
花椒一两、. b" E9 F0 o) _# }+ O
辣椒粉两勺、
; ~3 a& s4 }8 g4 r盐一勺半、( N. Y) [" \/ {. [  K/ w/ H: T7 ~# g
鸡精一勺、
0 M3 o9 g) o' G/ J% Q$ q! E" u$ M4 l料酒四勺、
/ F" U6 _* f6 J2 L淀粉、蛋清4 _- F. c8 i) C
姜一个、
& Q2 t% S& M/ I- f8 e! e蒜两个$ N& P+ J  X' v% B( L0 U
香菜叶少许
4 P6 s! ^0 g* P- G做法:1、鱼切片,用盐,料酒,淀粉,鸡蛋清腌制十分钟以上
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5 u5 \  o3 x7 l2、锅内油烧热,加入干辣椒、花椒炒出香味- U/ H) H5 l, ~' ]4 J2 b
3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油8 {$ W* J3 \. F/ h+ \$ ?
4、放入姜葱蒜末同炒入味
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5、加入高汤煮沸0 v& m1 t9 U5 L
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6、煮沸后将鱼片一片片的放入,煮开后一分钟即可关火!盛锅后撒少许香菜叶!8 s: [  ^8 H5 ?# t* _7 W/ ^
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本帖最近评分记录
  • btta 金币 +12 发帖辛苦啦! 2007-4-2 17:58

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好吃看得见,不过高汤是指骨头汤吧

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加了淀粉和鸡蛋清后汤汁有点不清,不象饭店的感觉,不知他们怎么搞的!

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我经常想做,但是鱼片很容易碎,楼主,有没什么高招?

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跟我做的水煮鱼差不多,不过楼主的照片拍得比我好,呵呵

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