【肉炒山蕨】
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# M3 n4 D/ P/ n原配料：山蕨　猪五花肉　蒜末　姜末
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调味料：盐　鸡精　料酒
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5 [- X" l3 j. r. _; q( {3 r2 M１）山蕨清洗干净后，切段，锅内倒油放蒜姜末煸香。: O5 Y5 |" L1 t

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２）接着倒入猪五花肉翻炒。  [: M0 _" p! V7 |; x* l
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３）等肉变色后，倒入处理好的山蕨一起翻炒。7 P" I$ Q, M/ s& l2 E' ~8 r
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４）加盐、料酒调味，加少量水盖盖煮开，加鸡精即可出锅。
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: r: {2 D5 g  b! S＊此虽为野菜，但煸炒时最好加适量的料酒＊! E, ^6 g, ]& M9 D; K. [: R7 k

+ Y9 K8 Y  j; q% ?! f5 W＊如焯熟后，加各种调味料，凉拌风味更佳＊' ]; Y( a! v0 j; k

- m+ [% D9 N5 ^5 P1 {0 l$ q( K: } 春天是盛产野菜的季节，不仅田野里各种野菜蓬勃生长，市场上野菜品种也日异增多，受到越来越多的城市居民的喜爱。
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野菜营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和微量元素等，尤其值得称道的是，野菜普遍含有丰富的野生粗纤维，它对去除体内污染物质、治疗便秘和防止结肠癌有特效。野菜不但营养丰富，而且美味可口；许多野菜除用做食用以供人体营养外，还可用做药物，成为治疗某种疾病的特效药。
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而每年春天，我们这最常见的野菜就属山蕨，因其长成“龙爪”状时，就是采撷的最佳时机，所以一到这个时候就有人上山采摘，清洗后又专门提到菜市场里卖，不过也就半个来月的时间就见不到有新鲜的可买了，毕竟野生的再多长得再快，也比不上人们的筷子快嘴巴快啊。
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野山蕨生长于高寒深山之中，脆嫩爽口，本草纲目记载：“晒干作蔬、味甘滑、亦可醋食、色淡紫、而甚滑美也”，具有清热滑肠、降脂降压、降气化痰、利尿安神等功效，并能预防高血压和冠心病。

不好意思,前些天我把厥菜都切碎了炒雞蛋,看來可惜了