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% ?) L8 v& F3 y很多家庭都经常做丸子吃，但一般也就是传统的牛肉丸、猪肉丸、鱼丸等，式样比较简单，今天就介绍一种美味的丸子：肉心豆腐丸。再用鸡高汤煮开，更见鲜美。
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8 r" y9 f. R7 u! ^    材料（三人分量）：豆腐一长块，绞肉两百克，豆苗两百克，鸡高汤一杯，盐半茶匙，生粉水一茶匙；: j7 q# ?! ^8 r# D: a: I* n% x. N, E

4 F8 p8 ^4 v+ {# X  z" z    调味料A：太白粉一大匙，蛋白一个，盐半茶匙；
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. E  A: G* R9 s5 K/ z    调味料B：豉油半汤匙，糖一茶匙，生粉一茶匙；
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   调味料C：鸡高汤四杯，盐一茶匙。
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    做法：* g4 r3 i: D; i7 P  B! [
    1、豆腐先削去上下两层皮后碾碎，用纱布挤去水分，加调味料（A）拌匀。- q. C( G$ X" N, T9 {. a5 Z" H
    2、绞肉剁碎加调味料（B）调匀成肉馅，将豆腐蓉分成三等分，每分包入1/3肉馅，搓成豆腐丸。# O2 g# z8 r8 l9 `4 |
    3、将豆腐丸放小锅内，加入调味料（C），小火煮二十分钟后捞出。2 b5 N" R9 ~7 p! C7 X% F, j& R4 \" [
    4、将一杯鸡高汤煮开，加盐调味后用生粉水埋芡，放入豆腐丸和豆苗煮熟即成。8 l- H4 P: d# K. S& J
    提示：要豆腐蓉搓得扎实成丸状，一定要用纱布包裹挤去水分。5 [, h5 n) y; o7 x
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-11 03:11 PM 编辑 ]

楼主说的豆腐是什么豆腐？) m9 V! W6 K3 K& ^+ Q/ m
老豆腐么？还是脱脂豆腐？