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3 g+ L3 n% L9 I5 h3 A& \* y) W原料：鲈鱼1条。 2 q9 ^3 k, H. _0 v4 {4 z: y( `
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调料：米酒2汤勺，鲜柠檬1个，盐1茶匙，葱段3段，干辣椒1根，姜片若干，葱丝适量，热油20ml。 ( p4 n3 A! }8 w$ f6 r

' Y8 x* ^& n, W调味汁：生抽1汤匙，老抽1/4小匙，美极鲜1茶匙、鱼露4滴，冰糖3粒，白胡椒粉1g，香油3滴，清水50ml。
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' `) l! u2 H/ I% P) `* g% L1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。 ( Y: X0 w) X- d1 {4 d7 J. ]6 P! I' v

# i. X6 d, ^* T" F7 D2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。
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/ E6 o# T2 v2 n9 Y- ^3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。 ) b2 r6 H% q& [& t5 i

1 ]0 X9 `8 {, w7 R9 b4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。
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5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。 2 y  h1 V" @3 L- ~3 F. H4 P

/ M( N% J) R) @5 {' _7 l6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。 % s: S: e8 s: s  S8 S# h, X- T  @

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8 A" ]4 u: L, Z. Q; Q1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。 2 Z$ S% T3 H$ ~. C6 M

9 {6 c: Z7 S9 P( z  Z! T: l! g2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。
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) j+ d2 d9 ~4 m, Z1 N1 m% R5 h9 Y3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。

看起来好专业也，楼主莫非是厨师卖相很好，细节也讲的很清楚，一看就知道是练家子。。。。

比较清淡的做法，味道就看那个调料汁了，也可以根据自己的口味调试了

清蒸的鱼看上去就很可口，而且不油腻，就是自己做总是腌不好味

我就是不喜欢柠檬，不过老外还是喜欢这样的吃法了，，，，，，，，，，，

超市里有一种蒸鱼豉油，鱼蒸好后，直接淋上就可以了。不会调酱汁的童鞋可以试一试。还有，鱼有点大，蒸的时候不太方便。我看到商场里有一种电蒸锅，长条形的，貌似很适合蒸鱼。

这个菜的主要点在于柠檬和葱丝吧！不过味道还得是那个调味汁

酸酸的吧，卖相很好看，应该味道不错

这种做法应该就是比较清淡的做法了，这样做出来的味道是原味的

这个烧鲈鱼的法子真好！我要马上去做一次，太感谢楼主了，绝对支持