材料:- N! E6 M0 H2 a# a
+ q, @5 R" F  }/ P! W8 o2 E; h" a
白鲫鱼、礼去子、萝卜、豆腐、云耳、茶叶芽 　
( X, @1 n; J7 d0 e( m2 c* \" D7 n' A0 A4 U/ @* b
鱼球礼云子蒸豆腐  z+ G: b& E! f; j) Y
! K* x' X9 I  g1 Y. D7 `
做法：3 c+ G9 e1 c/ o" H( y% F
' l$ v2 O$ R7 r0 v: f, W5 {
1、把鱼起肉切溥片，云耳切丝。+ R0 ?6 Q$ O  T1 S2 S8 I9 ^
+ ?2 Q) R6 T" C* B. x$ g& i
2、 鱼肉和云耳用姜丝、盐、糖、胡椒粉、酱油、油和生粉腌10分钟。
& Q) z2 S" e% s- q& |
" s) f6 H, |: O2 p6 j3、豆腐切块，把礼云子和豆腐分别酿在豆腐块上。 + k9 O6 g) Q* v/ U( W# ]
$ r9 ^8 q( T, j" H! ?6 u& i8 p
4、酿好上蒸笼蒸3分钟即成。
# i1 t# m' M5 Z6 u1 F
5 R9 G) {$ K/ @+ C0 J
) C9 O& X; \! k3 U: m% C1 o0 u" D3 k' @1 S3 z$ }& N. ?
材料
6 V( f9 Y: c2 g. F* f0 b
7 s0 R( Z- q: S; Y: t4 u; X6 h7 A' f4 b9 A! [3 ]" b& J

$ o9 z5 \, S0 F* b6 f7 P把鱼起肉切溥片，云耳切丝。
1 h; b6 `9 B( o- b% E) l" T( D, [4 d
( s3 h0 W+ l5 a6 C9 o% t5 M+ e7 M/ F! H' S+ }

; n+ f+ N7 R' E/ v  ~鱼肉和云耳用姜丝、盐、糖、胡椒粉、酱油、油和生粉腌10分钟。
+ }  b. x; [4 f
# k1 K2 R/ F) \- ]- t3 Z- c# G$ z: j' i! \+ Y  o* U! e

  @1 A6 d# B; Q% W酿好上蒸笼蒸3分钟即成。
0 o3 ]) X3 O7 `7 M, w$ O# F! A0 T1 f- e( q

- n! p+ }: u$ Z! R. P) p
' |$ P8 O& g3 ]% b" Y1 u6 p$ U/ m鱼球礼云子蒸豆腐
" G. w2 _& M8 Z7 W( e9 i1 v& s  @% j3 Z

- t; l, h* Y6 F$ I6 z2 F2 X% E- b+ @, ~" i; c1 p* ]  b! h
鱼球鲜甜。/ S. _0 I. Z8 M. k% T" c; K: `) Z

( D5 H: n$ H9 O# D8 D$ q8 v
# R) U% J  G& i- B
. w& e1 Y, |0 P8 l0 t0 e礼云子味香浓
- }, t8 M5 k9 q$ A+ i; o5 k. i( z& i  f  T' P$ A
4 a+ r! O9 i5 x  `7 B2 Q
8 |% S2 F1 A/ w" L5 r/ j! g) y% u
好味好送饭" B8 j/ g. ^* R7 J: i( q: d

; x2 Z2 g6 m, H1 Z9 ]$ r

鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外，每百克鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。其次，鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；对产后妇女来说则可补虚下乳。在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。
" N# m. L( C3 y5 C4 Q" }9 y2 s# A: E6 O! p- H
鲫鱼是饮食中常见的佳肴，有很高的营养价值，因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。尤其是治疗产后乳少更有独到之处。吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津，这样不仅补充了生成浮汁的营养蛋白，而且脾健则能使乳汁分泌，因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果

能用鲫鱼片鱼片，真佩服了！这才可费功夫！

鲫鱼去骨很难的，楼主你是怎么做到的，传授一下经验啊，别保守哦，呵呵！

楼主你是怎么做到的，传授一下经验啊，别保守哦，呵呵！

鲫鱼去骨只有在饭店里才有的，在家里没这手艺的呀

这道菜虽然制作麻烦点，但是营养成分还是不错的，是一道保健食品。

这菜貌似有点难度，不如楼主的排骨汤好上手，不过看上去到时挺精致的

蛮好！鲫鱼刺多难去可以换成其他鱼啊，只要在调味上下点功夫什么味不会出啦？

这道菜很难做的,调味得轻,营养不错,火候得好,火过了,太硬,没过太软.