成品
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; z; n+ i4 f5 M' L+ M, L首先准备好500克左右的新鲜基围虾，把红须和背部的肠泥挖干净。这样更美味健康。9 }: y( S! V# e! ^
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把姜蒜切成末 5 E. e& I2 P( e2 N+ k8 A. v2 g! |

4 y) v( V2 A* ]! c四川豆瓣，这是妈妈做的，如果没有就在超市买郫县豆瓣
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接下来 & J! d- G8 V: u" |  Q$ ?% }

$ y, P1 H1 U. J( `& I( E  m用打浆机把煮软的辣椒打碎，或者用到剁碎也是可以的，这样下锅煎炒的时候颜色会更加的鲜亮。就是自然的了
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6 S" l4 C  s  a& `% b打完以后辣椒的颜色大不相同。不过这样的口感也会更辣一些
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接下来又要准备一些蔬菜了。因为不能只有荤菜要备一些素菜，这道菜有些油腻所以选择了这几种蔬菜，可以用它们的植物纤维来帮我们的肠道清洗油腻。
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% x5 b" s$ ?" ^; n/ Q+ J香菜是必不可少的佳肴& [9 {  V$ m1 @" }! ~! J

/ v- D& K0 R% O* p. j! Y第一步就是炸虾！一定要炸到卷卷的，红红的。不过也不能时间太长，7，8分钟就可以
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4 R0 N, K" }$ v4 D炸好虾就用漏勺滤起来盛空盘 ( ?+ d/ @/ _+ S* e8 k! g, F2 \# A

" `0 z0 t1 {7 c) @1 X接下来就是正式下锅炒料。用高温的油放下姜蒜，辣椒，豆瓣，花椒，还有剁碎的红尖角。这样复合的辣椒口味会更好。一定要爆炒至香，放下白糖（这样可以减轻辣椒的辣味也可以调和口感）0 P/ p  m  M1 B5 @

+ I" R# ?+ {7 }3 h0 r4 X+ P接着掺水放盐到锅中直至熬开。注意不能太多水，否则会失去鲜美口感。汤汁够浓才好 & c. r$ K: Y( N6 u( q8 Z
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煮好料汤，就开始准备好大盘或者盆最好。接着就放下准备好的香菇，莴笋，西芹下锅烫熟 & g) p& {7 ]# S' @# {% m% e
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其实在煮菜之前可以把锅里的汤渣打捞起来。这样煮的菜上面就不会有渣更好看。因为是自己吃所以没有那么讲究不过餐馆就会在这一步打捞起来
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; z3 t  K$ W0 q- u  \, @* i* ~+ f把煮好的蔬菜装盘垫底，接着就是今天到主角------基围虾把事先炸好的虾放入有汤料的锅中也汆熟裹汁。少量加入鸡精，时间不能太长哦要不然虾肉就老了。这样会脆一些香滑一些。一口下去还有汤汁在冒，鲜鲜辣辣的好不上瘾
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好了好了。终于起锅。把虾放在蔬菜上面。垒得像个金字塔再倒上刚才的汤汁
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放上香菜就大功告成。不过汤汁是不能太多的，要不然味道会淡的，要是多了也没有关系，这样在电磁炉上就可以继续涮别的蔬菜了。就变成一道汤锅了，又简单又美味
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虾得拍粉啊，少许干炸粉，这样才能锁住虾鲜

有皮的虾不好吃， 把虾皮去掉不论油炸还是其他的才更好吃

看起来就有食欲，都流口水了，虾子营养丰富又美味，我要学会做口味虾。

不适合家庭的，制作起来好麻烦啊，不过确实为一道美味的菜品。

，没吃呢，舌头就流水了，辣的！

看起来真的很好吃，喜欢吃虾，感谢楼主的分享

我的娘类，你那辣酱看的我嗓子都快冒烟了，不敢吃

好鲜香诱人啊，真是让人看了就有食欲啊，辛苦了

这道菜我吃过 虾炸的比较酥脆 就是偏辣 吃了容易上火