' D. [$ ^( L7 t3 B& Y* _' S6 a8 T: x7 j) N+ O
烹制方法　
; R6 T, q3 I5 l0 A1 K6 @
& Y2 q/ N+ T7 p& ], q5 j0 B材料：花螺（500克）、干辣椒（30克）、干花椒（30粒左右）、生姜（一块）、葱（半根）8 d# f( k4 u& @; {  V7 s/ S
调料：盐（1/4茶匙）、花雕酒（1/2茶匙）、刀嘜纯正葵花籽油（1大匙）。
1 Q6 B( n! K( Z6 [1 {) P/ G: j8 @' O1 ^1 e9 H

/ s% _9 ?- k9 g; g% M& c. H/ A, t6 N/ M4 \
1　花螺经过处理吐掉泥沙后备用。) J- O1 B5 N. y) q8 O$ i
- p# u6 e4 J9 [3 J

" E7 C$ D+ }+ x- m  P2 O+ N0 {6 g/ o
7 f' M: t% Q, ^5 U5 C2　干辣椒剪成丝，生姜切片，葱斜切片。6 g# h7 v; e. W0 v* J

$ [( G- W5 Y7 ?
& y/ l/ E# b- ~- s) Y0 ]. Q3 }2 O/ }1 l9 x5 ?" \2 O) V9 ~' L
3　油热后，翻炒干辣椒、干花椒、生姜、葱。
$ K% U$ `7 V0 {, ~9 O9 Y! G% P; v9 I4 D9 E) r  Q- _) O  \' Z

# S7 @) g# _( y( z7 ~6 z# H, s& v( z3 U. R0 W8 D1 k! k9 s6 r+ |5 T
4　炒香之后放花螺，花雕酒，大火烹3分钟。
' _1 e5 u2 g/ z/ j8 o7 u/ P. G  z9 ~, `1 m
' @  s# M6 _+ g: z4 {
) d: o; G- E/ z: [4 p5 N. n4 l
5　加盐收汁，即可起锅。

看着就有食欲，但是，没有花雕酒能不能拿别的酒代替啊？

这个为什么要用到酒呢?不喜欢哪味道!卖相不错!

其实，按楼主的做法做出来螺肉是没有什么味的，最好在炒之前，用盐腌一下，就进味了，我也不喜欢放酒，这样反而掩盖了螺肉的鲜味。

花螺市场上很少看到啊，只能去大饭店吃，可惜不能自己做

就是啊同意楼上的说法，花螺在北方基本上是见不到啊。只能拿别的替代了。

我们这儿都是用田螺，另外，LZ不妨尝试放点佐菜更好，比如酸笋什么的

看着就很有食欲啊，花花绿绿，赏心悦目，有机会试一下

我一般直接放锅里煮，原滋原味，营养更丰富不会流失太多