冷吃兔从小就在吃，印象中都是爸妈炒一大碗放在桌子上，然后每顿都吃几块，每顿吃的时候要把晚底的翻上来吃，还有就是要把吃完后碗里面的油放在面中干拌来吃，麻辣干香回味无穷。。。。。。
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做法如下：
: k6 T! \8 u; U; O主 料：鲜兔1只，毛重4.5斤
) s7 f6 {7 _, h4 |" M0 |配 料：菜耔油、盐、老抽、生抽、醋、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒等
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步骤：1、兔子宰切为约2CM见方的丁，海椒切段，姜切片，葱切段，蒜切片备用；
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2、将姜片、蒜片、葱段放入兔中，加入料酒适量码味20分钟左右；
, f- A# ]! d7 f 3、热锅下油（油尽量多，以免兔肉粘锅），将兔肉炸至金黄色（大火，掌握好火候和炸制时间，以免兔肉肉质发硬）；
1 }# m* f* ?, b4 c9 V0 R 4、继续翻炒兔肉，加入盐、老抽、生抽、姜片、蒜片、花椒、葱段翻炒出香味；
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5、依照个人口味加入干海椒翻炒入味（如果口味重可加海椒和花椒面），起锅装盘。
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详细见图解：
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