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; d7 f& ?+ J0 {& o4 [2 E5 V; L6 \主料：牛里脊肉1块 ) u) q8 u# S- I, w. \- t
辅料：鸡蛋白1个 ( x9 Q  k* f. P+ C3 t0 `
调料：色拉油适量/食盐适量/蚝油适量/淀粉适量/大蒜1个/黄油适量/黑胡椒适量/白糖适量 % ]8 t3 _' W# n6 I3 P3 ?. b

4 ?+ F% U- w( T! m3 G' K9 E黑蒜子牛肉粒的做法： * p3 r/ {' g) L  H, a; ?7 Y2 i
牛里脊切成2厘米左右的丁，用蛋清、黑胡椒粉、少许蚝油、淀粉腌渍10分钟 6 d% w1 h* d% V5 T4 W+ b/ f6 q6 e
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& B! T9 K) k8 g6 Q# y' I, [" a锅中烧热植物油，倒入腌渍好的牛肉粒划熟取出备用 9 E6 D! j) O: n  B, M9 J3 E$ R0 f

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, Z  D7 m$ D3 K  D) w# L另起一锅，将黄油放入锅中中小火放入大蒜瓣煸至金黄色，倒入牛肉粒调入适量的蚝油翻炒一下，出锅前撒入黑胡椒碎即可（根据个人口味可适量放盐） 1 W, u5 p1 `! d) ^
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小技巧：
. y. ~4 t; w* _; q1 j% R1、牛肉选用牛里脊会比较的滑嫩。
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2、黑胡椒分两次两种形态的放，口感会更好，如果有条件可以用新鲜研磨的黑胡椒，味道更好。
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3、因为蚝油本身有咸度，所以此菜不用再放盐了。 $ Y' x. t% e" a: J' r, G. G

8 O' P% D+ X& X- O: @# h- t: N( x4、很多餐馆会在出菜的时候撒少许芝麻提香，可根据个人喜欢添加。
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菜品特色： 8 M! k8 S5 N! v: g8 t5 R
黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，出了天津卫很难在其他的地方一觅芳踪。此菜用料中西结合，
$ ?$ g0 f& A3 u8 j( K( p虽说不是制作工艺多复杂的菜肴，但做好吃了着实也是要下点功夫的。其实说简单了只要添加对了调味料包管人人都能做出好味来。 8 P% C9 F. u6 n, O1 t% v. T  ]
黑蒜子牛肉粒顾名思义，蒜和牛肉是必须的了，就如同三杯鸡一样虽说是三杯原料，但哪会就那么简单的呢？“黄油、黑胡椒、蚝油” / C. {# E, {: b+ p$ t' {9 O% w
是做好此菜的灵魂调料，如果没有放这三样的话，味道是肯定失之千里的，但如果添加了的话基本不会有太大的差池了。

看着就来胃口啊，大蒜和牛肉一直是本人的最爱，看了又要去苦练了。。。

这种做法还没有见过，看起来不错。要好好学学。

黑蒜子？看了才知道是黑胡椒和蒜子两样东西啊。不过家里做的话，黑胡椒可以换成普通胡椒，黄油怎么办？

虽说蒜吃过之后的口气比较烦人，但蒜和牛肉都是对健康很好的食材。
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另外，既然“大蒜瓣煸至金黄色”，那这道菜取名“金蒜子牛肉粒”是不是更讨喜一些。

想吃不会做啊，还是只能上馆子去了

很不错的菜，牛肉又有新吃法，以前一般红烧的比较多

这个蒜多还是肉多呢?牛肉得买上等牛肉才能做出这道菜吧?

里面有我最喜欢的材料。黑胡椒粉8 }* A3 E) s5 {$ Y3 _
个人感觉做发和大蒜肚条差不多

这个做法很简单，但是我觉得牛肉肯定不好入大蒜的香味，