盐水鸡
, l0 W. j) [; @2 F盐水鸡也是我最喜欢的啤酒菜之一，斩好件放在冰箱里，想吃就来几块！今天就介绍给朋友们。
' B8 Z* x7 ?; A+ e& o' u  g$ X原料：新鲜鸡一只，花椒,盐，葱姜，及各种香料
- J/ i9 ^6 E2 P+ L方法：鸡洗净，花椒和盐下锅炒香，涂抹在鸡的表面，腌制约十个小时以上，然后把调料洗净，煮熟凉凉斩件。0 c1 ^! C& o8 Y' P8 U0 G

: X+ r7 F) }, N3 m5 S0 N; s- @: Y1用文火把花椒和盐一起炒至土黄色，别糊啦就好！
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' m, `8 v% _7 E4 y4 a4 a2给你的小母鸡做个胸部按摩，哈哈哈1 [2 @9 ]2 u5 s# F% ]" Y
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3鸡放进滚开的姜葱八角汤，改猛火烧10--15分钟左右后（根据及大小），马上盖锅关火，离火焖上半个钟头就好啦( }5 P/ M7 q4 W

$ p0 I$ O! j; R: W: q; V* }4捞出来后趁热抹上一层麻油，凉凉后斩件装盘！
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1 f: Q) w" H  O7做得好的盐水鸡，肉应该是8分熟，骨头是鲜红色地！
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版主评語: btta

请注意回复。

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好吃，好看，好香，好做法。
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5 d1 w) S3 g5 U+ e/ ?[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-28 12:42 PM 编辑 ]

看上去很好吃，可惜准备时间太长了点，可能我比较懒吧，呵呵！

現在雞容易有禽流感,為何不煮到剛全熟,即提起熟雞隻,再將入冰鎮花椒水中,冰鎖雞味,這樣雞會更好味,吃得更開心

真的腌制约十个小时以上?
4 n  I1 S; L$ ^& `0 Q' h2 f( o这样做鸡会不会变质?