清蒸鲈鱼，味道鲜美，简单易学。# i7 B7 h$ {' `' E
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0 Z' P! x+ S8 Z  f1.主料：海鲈一条
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2 r, z* D' n* M, d4 ?4 b7 m2.葱 姜 盐 蒸鱼鼓油
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制作方法：# p  t9 t$ ^# N6 V/ H' \% ~: Z3 j

' _, s+ Z$ ~* E1 U9 z( [1.将鱼去鳞去内脏，再用刀在鱼身上划几个口，以便入味
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2.将处理好的鱼表面抹少许的盐，放入盘中味二十分钟
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* q$ {( H4 ?! ~( D3.姜 葱 切丝4 c# E7 l3 K0 |/ K6 G. O
　　
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4.放入碗中备用, g! ~  n) O( ]0 c. P
　　
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5.将为好的鱼放入蒸锅中
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* K# w' \  a0 r. ]- C6 j6.盖上盖，开锅后，改小火蒸八分钟，关火闷五分钟
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! ], O& i  L/ A; I2 m+ ~( n5 e7.闷五分钟后可以起锅了
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1 U9 E4 s: H6 @0 E# _! N0 G8.将鱼盘中的水倒掉，在鱼上面均匀的放上切好的 葱丝 姜丝
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6 x8 X- g/ r$ C9.在炒锅中放少许的素油，烧至七成热均匀的浇在上面6 n, G9 k$ [0 p+ r
　　
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10.再根据口味，在上面均匀的浇上蒸鱼鼓油就OK了" g* a! Y8 q* A3 L. j! z* r
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小贴士：/ h& {' T; P- L
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1.我用的是鲜海鲈，如用鲜活的河鲈更佳5 {8 m4 }- |% o9 O; S2 I

6 t: U8 S  R7 E" a. J0 h2.鱼入蒸锅，一定要凉锅时放入，这样烝出鱼才不会发才
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4 @( P, f9 r: g$ A+ Z[ 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-5 12:34 编辑 ]

不错的好菜啊!家里刚买了鲈鱼,学做一下,谢谢大大了!

清蒸鱼不都是要开锅以后才放鱼吗，而且要闷8到10分钟，蒸鱼豉油要同鱼一起蒸，这样才鱼嫩味鲜。

蒸的鱼肉滑些，庐鱼刺不多肉也挺实的，我喜欢烧来吃。

是挺简单的一道菜，可要做得好吃那个做菜的感觉很重要。

只听说过鲈鱼,但现在哪里还有买啊,做不了.

用锡纸吧，做锡纸鲈鱼味道更正，可以保持鱼的原味

感谢楼主指点  正好明天来客人准备做这个菜

媳妇做的挺拿手的   一半情况下两个人吃个一斤左右重的刚刚好

蒸鱼重要的是火候，以及蒸的时间!